🗞️ REVISTA UP TO WINE – ABRIL 2021 | Nº34
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ EDITORIAL
¡Feliz año nuevo!
Con la llegada de abril se celebra simbólicamente el inicio de un nuevo año vitivinícola, marcado por la vendimia. Se rescata el valor comunitario e histórico de esta tradición, desde las celebraciones campesinas de Curicó hasta su impacto actual en el enoturismo. En un año aún afectado por la pandemia, Up to Wine reafirma su compromiso con las viñas de autor, llamando a valorar y apoyar el trabajo de pequeños viticultores.
🍷 CALYPTRA
Vivendo Rosé: frescura y carácter en cada gota
Un rosado innovador compuesto por 70% Syrah, 15% Pinot Noir y 15% Sauvignon Blanc.
Ficha técnica:
- Crianza: 6 meses sobre lías en acero inoxidable + 6 meses en botella
- Graduación: 12,5% alc.
- Cosecha: 2019
- Puntuación: 93 pts Descorchados
Nota de cata:
Color salmón pálido, aromas a frambuesa, sandía, manzana roja y rosas. En boca: fruta roja fresca, tropical y textura cremosa con persistencia larga.
Maridaje: sushi, sashimi, comida asiática, queso de cabra, pescados azules.
🎼 TRABÚN
Sinfonía vitivinícola en tres movimientos
Proyecto de Sergio Avendaño en Requínoa, Valle de Cachapoal. Presenta tres vinos como movimientos musicales:
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Sessions 2018 – Cabernet Sauvignon / Cot (Malbec)
- Crianza: 50% en barricas usadas
- Graduación: 14,5%
- Nota: violáceo, pimentón rojo, cereza; volumen medio, taninos presentes, buena acidez
- Maridaje: comidas cotidianas, pollo arvejado, pastas, carnes a la parrilla
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Soloist 2015 – 100% Syrah
- Crianza: 15 meses en barricas de 2° y 3° uso
- Graduación: 14%
- Puntuaciones: 94 Descorchados, 93 Parker
- Nota: moras, grosellas, cuero, café, minerales
- Maridaje: cazuela de osobuco, salmón al horno, carnes a la parrilla
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Orchestra 2015 – Cot / Cabernet / Syrah
- Crianza: 18 meses en barricas usadas
- Graduación: 14,5%
- Puntuaciones: 96 Descorchados, 95 CAV
- Nota: mora, cuero, pimentón rojo, heno; intenso, tánico, final largo
- Maridaje: plateada al horno, carnes grasas, risotto
🎪 VULTUR
Copas llenas de espectáculo y belleza endémica
Proyecto de Daniel Miranda y Alejandra Toro en Doñihue, Valle de Cachapoal.
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Circus Malbec 2016 – 100% Malbec
- Crianza: 16 meses en barricas francesas
- Graduación: 13%
- Puntuación: 92 pts James Suckling
- Nota: jazmín, violetas, frutos negros, frescura, acidez, taninos dulces
- Maridaje: pastas, guisos, quesos maduros, carnes de caza
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Toromiro Carignan 2018 – 100% Carignan (Colchagua)
- Crianza: acero inoxidable
- Graduación: 12%
- Puntuación: 90 pts James Suckling
- Nota: cerezas, ciruelas, jugoso, fresco, acidez viva
- Maridaje: antipastos, queso de cabra, tempura, charcutería
🧠 COLUMNA DE OPINIÓN
¡La vendimia es carnaval!
Por Felipe Ubeira
Columna que recorre la historia de las fiestas de la vendimia en Chile, desde los Mingacos coloniales hasta las celebraciones públicas actuales. Se reflexiona sobre su rol socializador, el agradecimiento al trabajo anual del campo y el impacto del Covid-19 en la suspensión de estas fiestas. Un llamado a brindar por quienes hacen posible el vino.