🗞️ REVISTA UP TO WINE – ABRIL 2023 | Nº59

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Mauricio Zapata
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

¿POR QUÉ ATREVERSE CON UN BUEN CARIGNAN?
Columna escrita por: Felipe Ubeira

La cepa Carignan es destacada por su cuerpo completo, intensidad y sabores profundos a frutas negras y rojas, con notas de especias, cuero y tierra. El artículo propone su maridaje con platos abundantes y especiados, ideal para ocasiones especiales y cenas entre amigos. Una invitación a redescubrir esta noble cepa y su versatilidad.

🍷 MUELLE OCULTO Y SANTONA

Vinos emblema de Matanzas

Presentación de los vinos de autor de la línea Muelle Oculto y Santona, elaborados con cuidado manual en Matanzas. Los fundadores, Eduardo Villafranca y Matías Pérez, destacan la identidad y esencia de estos vinos, junto con su plan de expansión y fidelización a través de suscripciones y catas virtuales.
Vinos destacados:

• Muelle Oculto Carmenere 2019 (Valle del Rapel)
  • Crianza: 12 meses en roble francés
  • Notas: frutilla, regaliz, vainilla, pimientos maduros
  • Maridaje: pastel de choclo, risotto de champiñones
• Santona Cabernet Sauvignon / Syrah 2019 (Colchagua)
  • Crianza: 23 meses en barrica francesa
  • Notas: cereza, frutos secos, especias
  • Maridaje: asado de lomo vetado, tabla de quesos maduros

🍇 NARBONA

La viña de vinos de autor que cautiva a los paladares más exigentes

Proyecto boutique fundado por Jean-Pascal Narbona. Producción orgánica y respetuosa del entorno.
Vino destacado:

• Malbec 2020 (Valle del Limarí)
  • Crianza: 18 meses en barricas francesas y americanas
  • Notas: frambuesa, frutilla, frescor, taninos delgados
  • Maridaje: chuletas de cerdo con reducción de ciruelas y papas salteadas con romero

🍾 BODEGAS RE

La pasión y tradición vitivinícola de la familia Morandé

Propuesta con identidad, tradición y técnicas milenarias. Fermentaciones en tinajas centenarias y barricas de 500 lt.
Vinos destacados:

• Mediterráneo 2022 (50% Syrah, 41% Carignan, 9% Garnacha – Maule)
  • Crianza: 6 meses en barrica usada, 6 meses en botella
  • Notas: ciruelas, pasas, higos, especias
  • Maridaje: paella, tortilla española
• Syragnan 2019 (85% Syrah, 15% Carignan – Maule)
  • Crianza: 2 años en fudre, 2 años en botella
  • Notas: frutas maduras, violetas, especias
  • Maridaje: cordero con menta, lasaña boloñesa
• Maulino Viña Roja 2022 (50% Syrah, 41% Carignan, 9% Garnacha – Maule)
  • Crianza: 4 meses en barrica 500 lt, 8 meses en botella
  • Notas: ciruelas, guindas, moras, vino conversacional
  • Maridaje: plateada con puré de zapallo, sándwich de mechada

🔥 COLUMNA DE OPINIÓN

NO SE PUEDE JUGAR CON FUEGO
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Reflexión sobre los incendios que afectaron a los valles del Maule, Itata y Biobío. Crítica a la falta de políticas efectivas de prevención y destacadas iniciativas solidarias que surgieron desde el mundo del vino. Mención a ferias, campañas y materiales técnicos disponibles para ayudar a la recuperación.

🌍 VINOS DEL MUNDO

Chateauneuf du Pape
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Exploración de esta prestigiosa D.O. francesa, su historia ligada al papado, y su importancia cultural.
Vino destacado:

• Château Mont-Redon Chateauneuf du Pape 2016
  • Cepas: 60% Grenache, 31% Syrah, 8% Mourvedre, 1% otras
  • Guarda: 12 meses en barrica (12% nuevas, 38% usadas, 50% acero)
  • Notas: regaliz, cerezas, ciruela, especias, taninos rugosos
  • Complejo, estructurado, con capacidad de guarda 5–10 años