🗞️ REVISTA UP TO WINE – ABRIL 2024 | Nº70

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

El Día de la Tierra y la industria del vino

Reflexión sobre la sustentabilidad en la industria vitivinícola en el contexto del Día de la Tierra (22 de abril). Se destacan iniciativas como Comercio Justo, certificaciones orgánicas, empresas B (como Viña Polkura), uso de botellas más livianas, corchos reciclados y tapas rosca. Se enfatiza la responsabilidad compartida entre productores y consumidores por un mundo más consciente.

🍷 SCHWADERER WINES

La consolidación de uno de los proyectos más emocionantes de la industria nacional

Proyecto liderado por las hermanas Constanza y Mariane Schwaderer, con vinos de múltiples valles (Maipo, Casablanca, Limarí, Leyda, Itata). Cada vino expresa una etapa del proyecto, con diseño de etiquetas lleno de simbolismo.

Vinos destacados:

• Syrah / Viognier 2023 – Sagrada Familia, Curicó
  • Crianza: 6 meses en acero
  • Notas: mora, violetas, especias dulces, textura sedosa
  • Maridaje: hamburguesas, pizzas
  • Alcohol: 13,8%
• Pinot Noir 2021 – Casablanca
  • Crianza: 14 meses en barrica francesa
  • Notas: fresa, cereza, floral, delicado roble
  • Maridaje: ramen, salmón a la parrilla
  • Alcohol: 14%
• Petit Verdot 2020 – San Javier de Loncomilla, Maule
  • Crianza: 17 meses en barrica francesa
  • Notas: té chai, cereza ácida, taninos presentes
  • Maridaje: estofados, legumbres, chocolate amargo
  • Alcohol: 14,5%

🍷 SIETE WINES

Sincretismo entre lo tradicional y lo innovador

Proyecto personal de Manuel Godoy, con vinos que equilibran lo clásico con lo patrimonial. Produce Semillón en tres estilos, Carmenere, Cabernet Sauvignon, y un blend tinto.

Vinos destacados:

• Semillón 2023 – Colchagua (Reserva)
  • Crianza: 10 meses en acero
  • Notas: piña, plátano, vainilla
  • Maridaje: curry verde, pescados grasos, comida Thai
  • Alcohol: 13,5%
• Carmenere 2022 – Colchagua (Gran Reserva)
  • Crianza: 12 meses en barrica usada
  • Notas: frambuesa, ciruela, mora, acidez balanceada
  • Maridaje: pastel de choclo, lasaña
  • Alcohol: 14%
• Blend Carmenere / Cabernet Sauvignon 2021 – Colchagua (Gran Reserva)
  • Crianza: 12 meses en barrica usada
  • Notas: frutos rojos maduros, taninos aterciopelados
  • Maridaje: fondue, hortalizas, lomo liso
  • Alcohol: 14%

🧠 COLUMNA EDUCATIVA

¿Cómo puedo ampliar mis conocimientos sobre el vino?
Por Felipe Ubeira

Guía para quienes desean aprender sobre el vino. Se recomiendan libros como Wine Folly, The World Atlas of Wine, y Papilas y Moléculas. Se sugieren catas, cursos, y estudios profesionales como:

• Sommelier (CMS / Escuela Chilena)
• WSET (hasta Diploma / Master of Wine)
  Ambos permiten especialización y certificación internacional.

🌍 VINOS DEL MUNDO – FRANCIA

CHATEAU D’AYDIE 2017 – Famille Laplace (AOP Madiran)

Ejemplar 100% Tannat, con 48 meses de guarda en concreto y roble.

• Notas: moras, guindas negras, cuero, champiñón, especias
• Boca: taninos pulidos, acidez media, largo final
• Maridaje: lomo vetado, cordero, magret de pato
• Alcohol: 11%