🗞️ REVISTA UP TO WINE – DICIEMBRE 2021 | Nº42

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

PROHIBIDO SENTIR MIEDO
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Una mirada retrospectiva al difícil 2021: pandemia, elecciones, desgaste emocional. Se llama a no ceder al miedo, a informarse y votar, y a poner la sustentabilidad en el centro de toda conversación. Desde la mirada de quien ama el vino y la naturaleza, el autor brinda por un 2022 más consciente, comprometido y esperanzador.

🍇 VIÑA PEROLI

Chasconas y los frutos centenarios del Itata

Proyecto de Tibisay Baesler e Ilich Pérez, quienes trabajan parras centenarias del Valle del Itata.
Vino destacado:

• Chasconas Espumante 2017
  • Cepa: 45% Moscatel / 45% Torontel / 10% Cinsault
  • Método tradicional: 36 meses en lías
  • Notas: manzana verde, pera blanca, almendras, pan tostado
  • Boca: fresco, burbuja fina, buen equilibrio y persistencia
  • Maridaje: lasaña de verduras, gnocchi con salsa blanca, pescado frito con puré
  • Alcohol: 12,1%

🍷 LA DESPENSA BOUTIQUE

Cuarteto de tintos

Proyecto de Matt Ridgway y Ana Cattan. Producción orgánica, mínima intervención, identidad local. Se destacan:

• Mission: Impaissible 2019 – 100% País (Colchagua)
  • Crianza: 10 meses en Flextank
  • Notas: fruta negra, fresco, fácil de tomar
  • Maridaje: costillar o lomo
  • Alcohol: 13,8%
• The Fizz 2019 – 100% País
  • Vino frizzante, estilo “Col Fondo”
  • Crianza: fermentado en barrica + 8 meses de guarda
  • Maridaje: mariscos, ceviche, ostras
  • Alcohol: 13%
• Cabernet Sauvignon 2019 – Tumuñan (800 msnm)
  • Crianza: 10 meses (25% barrica nueva)
  • Notas: especiado, pimentón, chocolate, elegante
  • Maridaje: pastas, carnes, cocina hindú, quesos maduros
  • Alcohol: 12,8%
• Field Blend 2018 – 40% Grenache / 40% Syrah / 20% Mourvèdre
  • Crianza: 50% Flextank / 50% barrica usada
  • Notas: moras, frambuesa, chocolate amargo, caramelo, tanino medio
  • Maridaje: carnes asadas, cordero al palo, quesos maduros
  • Alcohol: 14,5%

🍷 MUELLE OCULTO

Explorando la frescura de Casablanca

Lanzamiento de edición limitada:

• Chardonnay 2018 – Casablanca
  • Crianza: 8 meses en acero inoxidable + 1 año en botella
  • Notas: durazno, piña, brioche, pan tostado, flores blancas
  • Boca: fresco, seco, afrutado, gran equilibrio
  • Maridaje: centolla, machas a la parmesana, pollo al limón, tartaleta de manzana
  • Alcohol: 14,2%

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

EL DIOS DIONISIO Y UN GRAN 2022
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Una metáfora con el decantador como símbolo: separar lo bueno de lo malo, oxigenarse, renacer. El autor agradece a quienes lo acompañan en su camino en el mundo del vino y anima a compartir con quienes nos apoyan. Brinda por la resiliencia, la esperanza, y por un 2022 donde cada uno pueda ser “dios o diosa de lo que más ama”.