🗞️ REVISTA UP TO WINE – DICIEMBRE 2021 | Nº42
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ EDITORIAL
PROHIBIDO SENTIR MIEDO
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Una mirada retrospectiva al difícil 2021: pandemia, elecciones, desgaste emocional. Se llama a no ceder al miedo, a informarse y votar, y a poner la sustentabilidad en el centro de toda conversación. Desde la mirada de quien ama el vino y la naturaleza, el autor brinda por un 2022 más consciente, comprometido y esperanzador.
🍇 VIÑA PEROLI
Chasconas y los frutos centenarios del Itata
Proyecto de Tibisay Baesler e Ilich Pérez, quienes trabajan parras centenarias del Valle del Itata.
Vino destacado:
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Chasconas Espumante 2017
- Cepa: 45% Moscatel / 45% Torontel / 10% Cinsault
- Método tradicional: 36 meses en lías
- Notas: manzana verde, pera blanca, almendras, pan tostado
- Boca: fresco, burbuja fina, buen equilibrio y persistencia
- Maridaje: lasaña de verduras, gnocchi con salsa blanca, pescado frito con puré
- Alcohol: 12,1%
🍷 LA DESPENSA BOUTIQUE
Cuarteto de tintos
Proyecto de Matt Ridgway y Ana Cattan. Producción orgánica, mínima intervención, identidad local. Se destacan:
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Mission: Impaissible 2019 – 100% País (Colchagua)
- Crianza: 10 meses en Flextank
- Notas: fruta negra, fresco, fácil de tomar
- Maridaje: costillar o lomo
- Alcohol: 13,8%
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The Fizz 2019 – 100% País
- Vino frizzante, estilo “Col Fondo”
- Crianza: fermentado en barrica + 8 meses de guarda
- Maridaje: mariscos, ceviche, ostras
- Alcohol: 13%
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Cabernet Sauvignon 2019 – Tumuñan (800 msnm)
- Crianza: 10 meses (25% barrica nueva)
- Notas: especiado, pimentón, chocolate, elegante
- Maridaje: pastas, carnes, cocina hindú, quesos maduros
- Alcohol: 12,8%
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Field Blend 2018 – 40% Grenache / 40% Syrah / 20% Mourvèdre
- Crianza: 50% Flextank / 50% barrica usada
- Notas: moras, frambuesa, chocolate amargo, caramelo, tanino medio
- Maridaje: carnes asadas, cordero al palo, quesos maduros
- Alcohol: 14,5%
🍷 MUELLE OCULTO
Explorando la frescura de Casablanca
Lanzamiento de edición limitada:
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Chardonnay 2018 – Casablanca
- Crianza: 8 meses en acero inoxidable + 1 año en botella
- Notas: durazno, piña, brioche, pan tostado, flores blancas
- Boca: fresco, seco, afrutado, gran equilibrio
- Maridaje: centolla, machas a la parmesana, pollo al limón, tartaleta de manzana
- Alcohol: 14,2%
🧠 COLUMNA DE OPINIÓN
EL DIOS DIONISIO Y UN GRAN 2022
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Una metáfora con el decantador como símbolo: separar lo bueno de lo malo, oxigenarse, renacer. El autor agradece a quienes lo acompañan en su camino en el mundo del vino y anima a compartir con quienes nos apoyan. Brinda por la resiliencia, la esperanza, y por un 2022 donde cada uno pueda ser “dios o diosa de lo que más ama”.