🗓 REVISTA UP TO WINE – DICIEMBRE 2022
📖 EDICIÓN Nº55
✍️ EDITORIAL
¿Y SI BRINDAMOS CON ESPUMANTE?
Columna escrita por el equipo Up to Wine
Con motivo de fin de año, se invita a brindar con espumantes, no solo como símbolo de celebración, sino también por su historia y frescura. Se repasa brevemente la leyenda de Dom Pierre Pérignon y cómo las burbujas —que antes eran un problema técnico— se transformaron en el alma del brindis.
Además, se explican las características que hacen del espumante un vino especial: frescura, acidez, versatilidad gastronómica y elegancia visual.
Un cierre poético para el año, donde el vino espumoso se alza como símbolo de renovación y alegría12 - 2022 DICIEMBRE - R….
🍷 VULTUR
Lo nuevo de Vultur: Globo Red Blend 2020 y Carmenere 2019
Dos lanzamientos del enólogo Andrés Sánchez, desde Colchagua y Cachapoal.
Globo Red Blend 2020
- Blend: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec, 20% Syrah
- Valle: Cachapoal/Colchagua
- Crianza: 12 meses en barrica
- Notas de cata: violeta, púrpura, arándanos, ciruelas, moras, granada, grafito
- Boca: tanino sedoso, buena persistencia
- Estilo: no filtrado ni clarificado12 - 2022 DICIEMBRE - R….
Carmenere 2019
- Notas de cata no detalladas en el resumen, pero se menciona como parte de esta propuesta anual
🍷 SCHWADERER WINES
Espumantes con excelente balance y versatilidad
Proyecto fundado por las hermanas Schwaderer en el Maule. Vinos con carácter, expresivos y balanceados. Presentan:
Riesling (Cauquenes)
- Cepa: 100% Riesling
- Graduación: 11,5%
- Notas de cata: azahar, flor de sauco, zeste de lima, melón tuna. Boca sedosa, con final persistente
- Maridaje: ostras, curry, comida tailandesa, vietnamita12 - 2022 DICIEMBRE - R….
Espumante Semillón (San Javier, Loncomilla)
- Cepa: 100% Semillón
- Método tradicional: 15 meses sobre lías
- Notas: fruta blanca, brioche, miel, caramelo, piña fresca. Gran volumen, acidez y frescura
- Maridaje: calamares fritos, congrio frito, ostras
🍷 VILLARD
Una de las mejores viñas boutiques de Casablanca
El proyecto familiar creado por Thierry Villard en 1989 es reconocido por su precisión técnica y excelencia constante.
Expression Sauvignon Blanc
- Valle: Casablanca
- Notas: cítricos, hierbas, mineralidad. Acidez marcada, muy fresco
- Maridaje: ceviche, sushi, ensaladas verdes
Expression Pinot Noir
- Notas: cerezas, frambuesa, notas terrosas. Elegante y complejo
- Maridaje: pato, pastas con setas, atún sellado
✍️ COLUMNA FELIPE UBEIRA
FLOREZCAMOS COMO BOSQUE NATIVO
Ubeira reflexiona sobre el Valle del Malleco como símbolo del vino chileno emergente: un territorio nuevo, pequeño pero diverso, resiliente, con plantaciones en más de 15 comunas y solo 100 hectáreas.
El autor propone tomar el ejemplo del Malleco para enfrentar los desafíos de la vida moderna pospandémica: hacer mucho con poco, florecer en condiciones adversas, como lo hacen las viñas de la zona.
“Con lo poco que produce, están haciendo mucho. Y creo que esa idea es una analogía perfecta para explicar la vida pospandémica”