🗓 REVISTA UP TO WINE – DICIEMBRE 2022

📖 EDICIÓN Nº55

✍️ EDITORIAL

¿Y SI BRINDAMOS CON ESPUMANTE?
Columna escrita por el equipo Up to Wine

Con motivo de fin de año, se invita a brindar con espumantes, no solo como símbolo de celebración, sino también por su historia y frescura. Se repasa brevemente la leyenda de Dom Pierre Pérignon y cómo las burbujas —que antes eran un problema técnico— se transformaron en el alma del brindis.
Además, se explican las características que hacen del espumante un vino especial: frescura, acidez, versatilidad gastronómica y elegancia visual.
Un cierre poético para el año, donde el vino espumoso se alza como símbolo de renovación y alegría​12 - 2022 DICIEMBRE - R….

🍷 VULTUR

Lo nuevo de Vultur: Globo Red Blend 2020 y Carmenere 2019

Dos lanzamientos del enólogo Andrés Sánchez, desde Colchagua y Cachapoal.

Globo Red Blend 2020

• Blend: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec, 20% Syrah
• Valle: Cachapoal/Colchagua
• Crianza: 12 meses en barrica
• Notas de cata: violeta, púrpura, arándanos, ciruelas, moras, granada, grafito
• Boca: tanino sedoso, buena persistencia
• Estilo: no filtrado ni clarificado​12 - 2022 DICIEMBRE - R….

Carmenere 2019

• Notas de cata no detalladas en el resumen, pero se menciona como parte de esta propuesta anual

🍷 SCHWADERER WINES

Espumantes con excelente balance y versatilidad

Proyecto fundado por las hermanas Schwaderer en el Maule. Vinos con carácter, expresivos y balanceados. Presentan:

Riesling (Cauquenes)

• Cepa: 100% Riesling
• Graduación: 11,5%
• Notas de cata: azahar, flor de sauco, zeste de lima, melón tuna. Boca sedosa, con final persistente
• Maridaje: ostras, curry, comida tailandesa, vietnamita​12 - 2022 DICIEMBRE - R….

Espumante Semillón (San Javier, Loncomilla)

• Cepa: 100% Semillón
• Método tradicional: 15 meses sobre lías
• Notas: fruta blanca, brioche, miel, caramelo, piña fresca. Gran volumen, acidez y frescura
• Maridaje: calamares fritos, congrio frito, ostras

🍷 VILLARD

Una de las mejores viñas boutiques de Casablanca

El proyecto familiar creado por Thierry Villard en 1989 es reconocido por su precisión técnica y excelencia constante.

Expression Sauvignon Blanc

• Valle: Casablanca
• Notas: cítricos, hierbas, mineralidad. Acidez marcada, muy fresco
• Maridaje: ceviche, sushi, ensaladas verdes

Expression Pinot Noir

• Notas: cerezas, frambuesa, notas terrosas. Elegante y complejo
• Maridaje: pato, pastas con setas, atún sellado

✍️ COLUMNA FELIPE UBEIRA

FLOREZCAMOS COMO BOSQUE NATIVO

Ubeira reflexiona sobre el Valle del Malleco como símbolo del vino chileno emergente: un territorio nuevo, pequeño pero diverso, resiliente, con plantaciones en más de 15 comunas y solo 100 hectáreas.
El autor propone tomar el ejemplo del Malleco para enfrentar los desafíos de la vida moderna pospandémica: hacer mucho con poco, florecer en condiciones adversas, como lo hacen las viñas de la zona.

“Con lo poco que produce, están haciendo mucho. Y creo que esa idea es una analogía perfecta para explicar la vida pospandémica”​