🗞️ REVISTA UP TO WINE – DICIEMBRE 2024 | Nº78

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

Un clásico de estas fechas: Estilos y espumantes que recomiendo probar para celebrar la llegada 2025
Por Felipe Ubeira

Revisión de los principales métodos de elaboración de espumantes:

• Champenoise
• Charmat
• Ancestral (Pét-Nat)
• Asti

Recomendaciones destacadas:

• Tarsila Brut (La Recova)
• Azur Brut, Sol de Sol Brut Nature (Aquitania)
• Ai Brut / Grand Levita Nature Rose (Mujer Andina Wines)
• Selva Oscura (La Ronciere)
• Casa Marín Brut Nature 2018 / Pét-Nat Syrah 2023
• Freixenet Asti

🍷 VIÑA LA RECOVA

Un viaje en la producción de vinos de autor

Fundada por David Giacomini en Algarrobo, La Recova se ha consolidado con su famoso Sauvignon Blanc AVID y su espumante artesanal:

• Tarsila Brut (Maule)
  • Método: Champenoise
  • 48 meses sobre lías
  • Notas: pan tostado, levadura, cítricos, manzana verde
  • Maridaje: pollo al curry, risotto, ensaladas
  • Alcohol: 13%
  • Cepas: 53% Chardonnay / 47% Pinot Noir

🍇 VIÑA VILLARD

Un viaje de pasión, visión y excelencia vinícola

Viña familiar fundada por Thierry Villard en Casablanca. Este mes incluye:

• Expression Reserve PN 2023 (Pinot Noir)
  • Crianza: 24% en roble (3 meses), resto en acero
  • Notas: frutas rojas, trufa, champiñón
  • Maridaje: confit de pato, platos mediterráneos
  • Alcohol: 14%
• QV Blend 2023
  • Syrah 65%, Carignan 20%, Petite Syrah 10%, Grenache 5%
  • Crianza: Syrah en acero, el resto en fudre
  • Notas: frutas negras, especias, mineralidad
  • Maridaje: carnes rojas, cocina mediterránea
  • Alcohol: 13,5%

🍷 VIÑA POLKURA

Una Historia de Sostenibilidad y Excelencia

Viñedo en Marchigüe, Colchagua. Proyecto de Sven y Gonzalo, empresa B, 20% del terreno reforestado, uso de paneles solares y riego eficiente.

Vinos destacados:

• Polkura Syrah 2021
  • Crianza: 1 año en barrica (5% nueva)
  • Notas: frutas negras, hierbas, acidez equilibrada
  • Maridaje: cordero, quesos maduros, risotto
  • Alcohol: 14,9%
• Aylin Sauvignon Blanc 2023 (Leyda)
  • Crianza: acero inoxidable
  • Notas: tomate, ají verde, lima
  • Maridaje: ceviche, sushi, ostras
  • Alcohol: 13,4%
• Lote D Syrah 2019
  • Crianza: acero inoxidable
  • Notas: fruta roja, hierbas, acidez fresca
  • Maridaje: carnes asadas, charcutería, quesos cremosos
  • Alcohol: 14,7%

🌍 VINOS DEL MUNDO – FRANCIA

Muscat de Beaumes de Venise 2022 – Domaine des Bernardins (Valle del Ródano)

Bodega familiar que trabaja desde tiempos romanos, ubicada en Dentelles de Montmirail. Tradición, agricultura sustentable y mínima intervención.

• Cepa: 75% Muscat à petits grains blancs / 25% noirs
• Estilo: Blanco dulce fortificado
• Notas: damasco, jengibre, naranja confitada, flores blancas
• Boca: dulce, equilibrado, sedoso, final largo
• Maridaje: quesos azules, foie gras, postres frutales
• Alcohol: 15%