📰 Resumen Editorial – Revista Club de Amigos Up to Wine
Edición N°90 – DICIEMBRE 2025
Número de páginas: 19
Fecha de publicación: Diciembre 2025
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
📌 Edición periodística: Felipe Ubeira
📌 Diseño: Marcelo Vásquez
📘 Editorial
Un último brindis en estas páginas
La revista cierra su ciclo con un agradecimiento a la comunidad que la hizo posible: productores, lectores y el Club. Se subraya que el proyecto sigue vivo en el Club de Amigos Up to Wine: aprender, compartir y disfrutar del vino con identidad y curiosidad. No es un adiós, sino un cambio de etapa y una invitación a seguir brindando juntos.
🍷 Schwaderer Wines — Frescor, identidad y dos vinos para coronar el 2025
La dupla de hermanas presenta dos etiquetas pensadas para el verano que viene: un rosado tranquilo vibrante y un espumante de País elaborado por método tradicional, ambos con foco en fruta fresca, precisión y elegancia cotidiana.
El Rey Rosé 2025 (Malbec · Curicó):
color rosa pálido; aromas a guinda roja, frambuesa y flores. Boca fresca, seca y balanceada. Crianza: ~7 meses en acero. Grado: 12,5% vol. Maridajes: sushi, ensaladas, paella de camarones, sándwich de pescado frito.
Espumante Brut Rosé (País · Loncomilla, Maule):
delicado “piel de cebolla”, burbuja fina y consistente; frutas rojas (frutilla, frambuesa) y notas de rosas. Final fresco con acidez presente. Método: Tradicional, 15 meses sobre lías. Grado: 12% vol. Maridajes: curanto, sashimi, camarones, jaiba y tablas de aperitivo.
🍷 Laura Hartwig — Cerrar el año celebrando la historia
La viña repasa su legado familiar y propone dos vinos complementarios: la frescura festiva de Camelia Brut Rosé y la profundidad del Selección del Viticultor Cabernet Franc 2022.
Camelia Brut Rosé 2024 (100% País · Cauquenes):
rosado pálido; burbuja pequeña y persistente; pomelo, flores y frutilla silvestre. Boca vibrante y cítrica, con acidez precisa. Método: Charmat. Crianza: ~8 meses en acero (10% en barricas viejas). Grado: 13% vol. Maridajes: aperitivos, mariscos, sushi; brie o camembert; postres cremosos.
Selección del Viticultor Cabernet Franc 2022 (Colchagua):
frutos rojos y berries; especias finas (paprika, pimienta blanca), laurel. Boca suculenta, taninos firmes y frescos. Crianza: barrica francesa (1º–3º uso) y huevo de cemento; total 18 meses. Grado: 13,5% vol. Maridajes: lomo vetado, cordero al palo, chuletas de cerdo, interiores, quesos duros.
🍷 Orígenes Wines — Cuando el vino se convierte en decisión de vida
Proyecto de pequeña escala de Beatriz Silva y Hernán Fuentes, nacido desde la convicción y el respeto por el origen. Dos vinos muestran su filosofía de fruta honesta y crianzas medidas.
Pinot Noir 2019 (Colchagua):
guinda y moras maduras; notas florales (rosas) y especias (clavo, laurel). Taninos sedosos pero firmes; acidez fresca; potencial de guarda. Crianza: 15 meses en roble francés usado. Grado: 13% vol. Maridajes: cortes magros, risotto de setas, pescados grasos, quesos cremosos intensos.
Garnacha 2020 (D.O. San Javier de Loncomilla, Maule):
cerezas, ciruelas y frutillas; pimienta negra y clavo. Boca de acidez fresca y tanino sedoso-persistente. Crianza: 12 meses en roble francés usado. Grado: 13,5% vol. Maridajes: lomo liso, filete, pastas con salsa roja, quesos de oveja y charcutería.
📝 Columna — Hasta Siempre, Up to Wine
Felipe Ubeira se despide como editor tras dos años y medio de aventuras, entrevistas y catas. Agradece a productores y lectores, y reafirma que la esencia del club continúa: aprender, compartir y disfrutar del vino como cultura, identidad y conexión.
🏅 Vinos del Mundo — Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2019
100% Chardonnay (Chablis AOC, Borgoña). Amarillo pálido con reflejos verdosos; manzana verde, pera y cítricos, pólvora, piedra húmeda y concha de ostra. Boca tensa y vibrante, acidez filosa y final salino y largo. Alcohol: 13% vol. Maridajes: mariscos, ostras, pescados blancos y cocina japonesa de trazo fino.
