🗞️ REVISTA UP TO WINE – ENERO 2021 | Nº31

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

LET THERE BE WINE

Exploración sensorial del vino desde los cinco sentidos, destacando el oído como el menos estimulado en la experiencia vitivinícola. Esta edición propone reivindicarlo mediante la música y su relación con el vino. Se invita a descubrir vinos creados por enólogos profundamente conectados con el rock clásico y el hard rock. Un homenaje al vino como sinfonía embotellada.
"Let there be rock… and wine."

🥁 VIÑA TRABÚN

STAR DRUMMER: FERMENTACIÓN CON RITMO HARD ROCK

Proyecto personal de Sergio Avendaño, baterista y enólogo, inspirado en la música.
Vino destacado:

• Star Drummer 2016 – 100% Syrah (Cachapoal Andes)
  • Crianza: 12 meses en barrica francesa de 2° uso
  • Notas: grafito, moras, higos, nariz salvaje
  • Maridaje: pizza, charcutería, carnes rojas, queso
  • Alcohol: 14%
  • Inspiración musical: Def Leppard – Hysteria, Rolling Stones – 40 Licks, Rainbow – Stargazer

🎸 OXYMORON WINES

VINOS SALVAJES, CON ALMA Y FERMENTADOS CON GUITARRAS ELÉCTRICAS

Proyecto de Jesús Lerma y Juan Pablo Rodríguez, donde música y vino convergen en dos propuestas vibrantes:

• WILD – 100% Sauvignon Blanc (Colchagua, 2018)
  • Crianza: acero
  • Notas: fruta fresca y madura, herbáceas
  • Maridaje: pernil de cerdo, quesos azules
  • Alcohol: 13%
  • Música sugerida: The Police – Ghost in the Machine
• SOUL – 70% Cab. Sauvignon / 30% Syrah (Cachapoal, 2018)
  • Crianza: barrica americana y francesa
  • Notas: frutos negros, chocolate, moka
  • Maridaje: carnes, queso cremoso, comida peruana y mexicana
  • Música sugerida: Motörhead, Pearl Jam (VS), Audioslave

🎶 VIÑA LAURA HARTWIG

RENATO CZISCHKE: LA MÚSICA COMO MOTOR CREADOR ENTRE LAS PARRAS

Reflexión del enólogo Renato Czischke sobre su inspiración musical al crear vinos:

• Selección del Viticultor – 100% Petit Verdot (Colchagua, 2017)
  • Crianza: 14 meses (barrica y vasija ovoide)
  • Notas: arándano, fruta negra, grafito
  • Maridaje: chuletón, carnes rojas, pescados grasos
  • Música sugerida: Rush, Dream Theater
• Single Vineyard – 100% Carmenere (Colchagua, 2017)
  • Crianza: 12 meses en barrica de 4° uso
  • Notas: frutas rojas, especias, pimiento
  • Maridaje: carnes, pastas, comida chilena
  • Música sugerida: Foo Fighters

🎼 VIÑA CALYPTRA

VIVENDO PINOT NOIR: FUERZA NATURAL CON ELEGANCIA Y CARÁCTER

Proyecto de Emiliano Domínguez (enólogo) y Natalya Puzdyreva (sommelier):

• Vivendo Pinot Noir 2017 – Alto Cachapoal
  • Crianza: 16 meses (75% acero, 25% barrica), 12 meses en botella
  • Notas: cereza, mora, grosella, herbal
  • Maridaje: atún con ceniza de berenjena, pulpo, patés, quesos suaves
  • Música sugerida: Gustavo Cerati – Fuerza Natural, Lost Frequencies – Beautiful Life
  • Alcohol: 14,5%

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

DO THE EVOLUTION (HAGAMOS LA EVOLUCIÓN)
Por Felipe Ubeira

Inspirada en la canción de Pearl Jam, la columna denuncia el impacto ambiental de grandes viñas chilenas señaladas por tala de bosque nativo. Se llama a una evolución ética en la industria, destacando viñas responsables como Polkura, Manos Andinas, Lautaro Wines, Caupolicán, Teillery, Miguel Torres y Emiliana.