🗞️ REVISTA UP TO WINE – ENERO 2024 | Nº67

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

Verano 2024: ¿Y si nos animamos por unos vinos distintos y salimos de la rutina?

Invitación a explorar nuevos estilos de vino durante el verano: espumantes de método tradicional, rosados de Garnacha, Cinsault o País, tintos ligeros como la Garnacha y País, y vinos dulces servidos fríos. Se destacan tres recomendaciones del mes: Pinot Noir de Orígenes Wines, Chardonnay de Laurent y Garnacha de Clavijero Wines.

🎸 CLAVIJERO WINES

Perfectamente afinados con la añada 2022

Los hermanos Felipe y Cristián Ubeira presentan su nueva añada con tres etiquetas:

• Garnacha 2022 – Colchagua
  • 15 meses en barrica francesa de 4° uso
  • Aromas: cerezas, frutillas, flores secas, chicle de fruta
  • Boca: jugosa, acidez media-alta, tanino presente
  • Maridaje: paella, pato a la naranja, quesos cremosos
  • 14,2%
• Syrah 2022 – Cachapoal
  • 15 meses en barrica usada
  • Aromas: grosellas, moras, tostado, cedro
  • Boca: cálido, estructurado, tanino sedoso
  • Maridaje: cordero, lomo vetado, quesos curados
  • 14,2%
• Blend 50/50 Garnacha-Syrah (no detallado en ficha técnica pero descrito en texto)
  • Perfil equilibrado, con lo mejor de ambas cepas
  • Fruta negra y roja, pimienta, cuerpo medio-alto

🍇 ORÍGENES WINES

Una pareja en la búsqueda de la identidad del terroir

Proyecto de Beatriz Silva y Hernán Fuentes, con vinos de pequeña escala, mínima intervención y foco en el terroir.

• Pinot Noir 2019 – Colchagua
  • 15 meses en barrica usada
  • Aromas: guinda, mora, clavo, laurel
  • Boca: taninos sedosos, acidez equilibrada
  • Maridaje: risotto de setas, pescados grasos, quesos intensos
  • 13%
• Cabernet Franc 2020 – Maule
  • 16 meses en barrica usada
  • Aromas: frambuesa, guinda, tabaco, vainilla
  • Boca: taninos aterciopelados, acidez fresca
  • Maridaje: tomahawk, asado de tira, Roquefort
  • 13,5%

🍷 VIÑA LAURENT

Atreviéndose a pensar distinto

Fundada por Damien (Francia) y Lorena (Chile), con enfoque biodinámico y vinos que evolucionan con el gusto personal de sus creadores. Producción diversa y enfocada en consumidores jóvenes.

• Petit Verdot 2022 – Maipo (“Clandestino”)
  • 7–12 meses en barrica neutra
  • Aromas: regaliz, salvia
  • Boca: fresco, taninos maduros
  • Maridaje: entrecote con echalotes
  • 13,5%
• Chardonnay 2022 – Valle Central (“Vanidoso”)
  • 5 meses en barrica neutra
  • Aromas: lichi, limón, azahar
  • Boca: fresco, vivo e intenso
  • Maridaje: mariscos, quesos, aperitivos
  • 13%

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

En gustos hay mucho escrito
Por Felipe Ubeira

Ensayo sobre el gusto como construcción social. Se reflexiona sobre el vino como bien cultural, su uso como símbolo de estatus y las oportunidades para democratizar su consumo. Se destacan tres factores claves:

• El gusto como diferenciación social
• La importancia de la educación sobre el vino
• La transmisión generacional del gusto

🌍 VINOS DEL MUNDO – ESPAÑA

BENJE BLANCO 2020 – ENVÍNATE

Proyecto de 4 amigos enólogos en Islas Canarias. Elaboración natural y artesanal.

• Cepa: 100% Listán Blanco (Palomino)
• D.O: Santiago del Teide, Tenerife
• Fermentación: en concreto y fudre, con parte bajo velo
• Notas: manzana verde, cítricos, flores blancas, almendra
• Boca: textura compleja, mineralidad, acidez equilibrada
• Estilo: Blanco seco | Alcohol: 12%