🗞️ REVISTA UP TO WINE – FEBRERO 2021 | Nº32
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ EDITORIAL
Febrero esperando una copa de vino rebelde
Reflexión sobre cómo las restricciones de la pandemia han modificado nuestras formas de celebrar y compartir. El vino aparece como un símbolo de esperanza, pausa y reencuentro, especialmente en verano, cuando las vacaciones y los recuerdos familiares se entrelazan. La edición busca retratar proyectos vitivinícolas que, con paciencia y creatividad, han enfrentado el encierro, ofreciendo propuestas íntimas, musicales y conectadas con el hogar.
🎧 STAR DRUMMER WINES
MÚSICA Y VINO PARA HACER FRENTE A LA PANDEMIA
Proyecto personal de Sergio Avendaño, enólogo y baterista.
Vino destacado:
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Quarantine 2018 – 100% Cabernet Sauvignon (Pumanque, Colchagua)
- Producción: 280 botellas
- Crianza: 12 meses en barrica francesa usada
- Notas: cuero, café, frutos rojos; taninos suaves, equilibrado
- Maridaje: carnes rojas, blancas, comida casera
- Alcohol: 14%
- Música: EP Quarantine de su banda The Lesser Apes (acceso vía código Spotify en etiqueta)
🍊 VILLARD FINE WINES
APOSTANDO POR ATARDECERES NARANJAS Y NOCHES DE CLÁSICOS
Proyecto familiar fundado por Thierry Villard, actualmente dirigido por Jean-Charles Villard.
Vinos destacados:
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JCV Ramato Pinot Grigio 2019 – Casablanca
- Vino naranjo (vino natural, sin filtrar)
- 2 meses de contacto con pieles, 6 meses en acero
- Notas: naranja confitada, jazmín, fruta roja y blanca
- Maridaje: cocina india, pescados grasos, quesos maduros
- Alcohol: 13,5%
-
Expresión Reserve Pinot Noir 2019 – Casablanca
- Crianza: 11 meses (51% barrica, 4% fudre, 45% acero)
- Notas: guinda, frutilla, clavo de olor
- Maridaje: risotto, atún, salmón, postres con cacao
- Alcohol: 13,5%
🥁 MUELLE OCULTO
SANTONA CABERNET SAUVIGNON BLEND 2018: ESTRENO CON BOMBOS Y PLATILLOS
Proyecto dirigido por Eduardo Villafranca y Jaime Núñez Sunkel.
Vino destacado:
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Santona Blend 2018 – 80% Cab. Sauvignon / 20% Syrah (Colchagua)
- Crianza: 24 meses en barricas de 4° y 5° uso
- Notas: tabaco, cacao, cerezas, hojas de té
- Maridaje: comidas untuosas, risotto, charcutería, carnes rojas, chacarero
- Alcohol: 14,9%
🌊 ORÍGENES WINES
UN PRIMER ANIVERSARIO INTENSO
Viña boutique fundada en 2020 por el sommelier Herman Fuentes.
Vinos destacados:
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Cabernet Franc 2018 – Maule (San Javier de Loncomilla)
- Crianza: 16 meses en barrica usada
- Notas: frambuesa, frutilla, especias dulces, taninos elevados
- Maridaje: filete, roquefort, quesos intensos (servir a 16–18 °C)
- Alcohol: 14%
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Sauvignon Blanc 2018 – San Antonio
- Fermentación: 3 semanas en acero, 2 meses sobre lías
- Notas: piña, lima, pimentón verde, salinidad
- Maridaje: ceviche, queso de cabra, ostiones, ostras (8–10 °C)
- Alcohol: 13,5%
🧠 COLUMNA DE OPINIÓN
NUEVO CATASTRO VITÍCOLA DEL SAG 2019: Menos cepas francesas, más patrimonio y nuevas cepas italianas
Por Felipe Ubeira
Análisis de los datos del SAG sobre las hectáreas plantadas entre 2018–2019. Destacan:
- Disminución total de 902 ha.
- Aumento de cepas patrimoniales: País, Carignan, Cinsault, Carmenere
- Aumento del uso de poda en cabeza y riego por secano
- Nuevas cepas experimentales: Teroldego, Refosco, Greco di Tufo, Fiano, Verduzzo Friulano
Se valora el crecimiento de una identidad vitivinícola nacional basada en historia, secano, y diversidad.