🗞️ REVISTA UP TO WINE – FEBRERO 2021 | Nº32

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

Febrero esperando una copa de vino rebelde

Reflexión sobre cómo las restricciones de la pandemia han modificado nuestras formas de celebrar y compartir. El vino aparece como un símbolo de esperanza, pausa y reencuentro, especialmente en verano, cuando las vacaciones y los recuerdos familiares se entrelazan. La edición busca retratar proyectos vitivinícolas que, con paciencia y creatividad, han enfrentado el encierro, ofreciendo propuestas íntimas, musicales y conectadas con el hogar.

🎧 STAR DRUMMER WINES

MÚSICA Y VINO PARA HACER FRENTE A LA PANDEMIA

Proyecto personal de Sergio Avendaño, enólogo y baterista.
Vino destacado:

• Quarantine 2018 – 100% Cabernet Sauvignon (Pumanque, Colchagua)
  • Producción: 280 botellas
  • Crianza: 12 meses en barrica francesa usada
  • Notas: cuero, café, frutos rojos; taninos suaves, equilibrado
  • Maridaje: carnes rojas, blancas, comida casera
  • Alcohol: 14%
  • Música: EP Quarantine de su banda The Lesser Apes (acceso vía código Spotify en etiqueta)

🍊 VILLARD FINE WINES

APOSTANDO POR ATARDECERES NARANJAS Y NOCHES DE CLÁSICOS

Proyecto familiar fundado por Thierry Villard, actualmente dirigido por Jean-Charles Villard.
Vinos destacados:

• JCV Ramato Pinot Grigio 2019 – Casablanca
  • Vino naranjo (vino natural, sin filtrar)
  • 2 meses de contacto con pieles, 6 meses en acero
  • Notas: naranja confitada, jazmín, fruta roja y blanca
  • Maridaje: cocina india, pescados grasos, quesos maduros
  • Alcohol: 13,5%
• Expresión Reserve Pinot Noir 2019 – Casablanca
  • Crianza: 11 meses (51% barrica, 4% fudre, 45% acero)
  • Notas: guinda, frutilla, clavo de olor
  • Maridaje: risotto, atún, salmón, postres con cacao
  • Alcohol: 13,5%

🥁 MUELLE OCULTO

SANTONA CABERNET SAUVIGNON BLEND 2018: ESTRENO CON BOMBOS Y PLATILLOS

Proyecto dirigido por Eduardo Villafranca y Jaime Núñez Sunkel.
Vino destacado:

• Santona Blend 2018 – 80% Cab. Sauvignon / 20% Syrah (Colchagua)
  • Crianza: 24 meses en barricas de 4° y 5° uso
  • Notas: tabaco, cacao, cerezas, hojas de té
  • Maridaje: comidas untuosas, risotto, charcutería, carnes rojas, chacarero
  • Alcohol: 14,9%

🌊 ORÍGENES WINES

UN PRIMER ANIVERSARIO INTENSO

Viña boutique fundada en 2020 por el sommelier Herman Fuentes.
Vinos destacados:

• Cabernet Franc 2018 – Maule (San Javier de Loncomilla)
  • Crianza: 16 meses en barrica usada
  • Notas: frambuesa, frutilla, especias dulces, taninos elevados
  • Maridaje: filete, roquefort, quesos intensos (servir a 16–18 °C)
  • Alcohol: 14%
• Sauvignon Blanc 2018 – San Antonio
  • Fermentación: 3 semanas en acero, 2 meses sobre lías
  • Notas: piña, lima, pimentón verde, salinidad
  • Maridaje: ceviche, queso de cabra, ostiones, ostras (8–10 °C)
  • Alcohol: 13,5%

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

NUEVO CATASTRO VITÍCOLA DEL SAG 2019: Menos cepas francesas, más patrimonio y nuevas cepas italianas
Por Felipe Ubeira

Análisis de los datos del SAG sobre las hectáreas plantadas entre 2018–2019. Destacan:

• Disminución total de 902 ha.
• Aumento de cepas patrimoniales: País, Carignan, Cinsault, Carmenere
• Aumento del uso de poda en cabeza y riego por secano
• Nuevas cepas experimentales: Teroldego, Refosco, Greco di Tufo, Fiano, Verduzzo Friulano

Se valora el crecimiento de una identidad vitivinícola nacional basada en historia, secano, y diversidad.