🗞️ REVISTA UP TO WINE – JULIO 2021 | Nº37

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

INVITADOS A UN WE TRIPANTU EN LA ZONA VIÑATERA

Relato personal de Felipe Ubeira tras participar en un verdadero We Tripantu (Año Nuevo Mapuche) en Nancagua. Con la guía de la Machi María Marihuán, fue parte activa del Ngüillatun, danzando el Choike Purrún y reflexionando sobre nuestra conexión con la Tierra. Un encuentro profundo con la cosmovisión mapuche, donde el vino se entiende también como fruto sagrado de la Ñuke Mapu.

🍷 CALYPTRA WINES

Raíces chilenas y vinos trasandinos

Dos exponentes destacados:

• Vivendo Chardonnay 2019 (Cachapoal)
  • Crianza: 8 meses sobre lías en acero inoxidable
  • Notas: mango, piña, flores blancas, cítricos; jugoso, buena acidez, equilibrio floral
  • Maridaje: aves, camarones, mariscos, quesos frescos, hummus
  • Alcohol: 14,1%
• Wayra Malbec 2018 (Valle de Uco, Mendoza)
  • Crianza: 9 meses en barrica de roble francés
  • Notas: cereza, moras, lavanda, menta; frutado, taninos suaves, final largo
  • Maridaje: pollo frito, hamburguesas, pizzas intensas y picantes
  • Alcohol: 14%

🍇 JAVIERA ORTÚZAR WINES

Intensidad frutal para toda ocasión

Dos cepas destacadas de Colchagua:

• Intuición Petit Verdot 2019
  • Crianza: 22 meses en barrica de 2° y 3° uso
  • Notas: arándanos, fresas, taninos intensos, final largo y sedoso
  • Maridaje: pastas con cremas, chocolates
  • Alcohol: 13,8% | Puntaje: 92 pts Descorchados
• OH! Cabernet Sauvignon 2019
  • Crianza: 18 meses en barrica de 2° y 3° uso
  • Notas: fruta roja, jugoso, taninos sutiles
  • Maridaje: pizza, quesos mantecosos, ideal servido frío en verano
  • Alcohol: 13,8% | Puntaje: 92 pts Descorchados

🍷 ALCHEMY WINES

Alchemy presenta su Cabernet de Linderos y su inédito Parróne Syrah

• Cabernet Sauvignon 2018 – Linderos, Maipo
  • Crianza: 24 meses en barrica de roble francés (35% nueva) + 18 meses en botella
  • Notas: cereza madura, ciruela, especias, tabaco; taninos suaves, cuerpo medio
  • Maridaje: carnes rojas, tocino, quesos maduros, pasta puttanesca
  • Alcohol: 14,1%
• Parróne Syrah 2019 – Cachapoal
  • Crianza: 12 meses en barrica de roble francés (20% nueva)
  • Notas: moras, flores del bosque, especias, café; taninos jugosos, final largo
  • Maridaje: pastas especiadas, carne de cerdo, jabalí, chocolates amargos
  • Alcohol: 13,8%
  • Puntaje: 94 pts James Suckling

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

POR QUÉ TOMAR UNA COPA DE VINO Y ADOPTAR A UN GATO
Por Felipe Ubeira

Reflexión humorística y científica sobre los beneficios de tener un gato y beber vino moderadamente. Ambos mejoran la salud cardiovascular, reducen el estrés, favorecen el sistema inmune y potencian la longevidad. Se promueve la adopción responsable a través de fundaciones como Club Gatero. Y se invita a consumir más vino, no más de una copa diaria, con vida sana y afecto gatuno.