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🗓 REVISTA UP TO WINE – JULIO 2022

📖 EDICIÓN INTERACTIVA Nº49


✍️ EDITORIAL

Emprender con un vino
Columna escrita por: Felipe Ubeira

¿Cómo crear un buen vino? Esa pregunta da inicio a una aventura con altos y bajos. Ubeira reflexiona sobre los aprendizajes compartidos con emprendedores que, al igual que el equipo de Up to Wine, apostaron por proyectos en torno a la tierra, las uvas y el vino como estilo de vida. Agradece el crecimiento del Club y reafirma el compromiso por seguir descubriendo historias, mostrando el esfuerzo detrás de cada etiqueta, y acompañando a los amigos del vino en sus momentos cotidianos o especiales​07 - 2022 JULIO - REVIS….


🍷 TREPADOR

Un nuevo representante del Valle de Colchagua

Proyecto creado por Stephania Pinto y Jorge Reyes, con apoyo del enólogo Eduardo Camerati. Inspirado en la historia de su hijo Salvador, quien “aprendió a trepar antes de caminar”, el nombre alude también al carácter natural de la vitis vinifera.

  • Vino: Trepador Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2019
  • Cepa: 100% Cabernet Sauvignon
  • Valle: Colchagua
  • Crianza: 18 meses en barrica francesa de 4° y 5° uso
  • Notas de cata: ciruela, cranberries, popurrí, grafito, anís, canela. Acidez media-alta, buena persistencia.
  • Maridaje: carnes rojas, quesos semimaduros y maduros. Perfecto para tardes íntimas, asados o acompañar una buena canción​07 - 2022 JULIO - REVIS….

🍇 DAGAZ

En el corazón del Valle de Itata

Proyecto liderado por Marco Puyo. El Cinsault proviene de Guarilihue, a 20 km del mar. Viñedos de 40 años, formación en cabeza, suelos graníticos con cuarzo.

  • Vino: Dagaz Itatino Cinsault 2020
  • Vinificación: selección manual, maceración pre-fermentativa de 6 días, fermentación y crianza en huevos de concreto (14 meses).
  • Notas de cata: color rubí brillante, frutas rojas, guinda ácida, mineralidad. En boca, gran acidez, taninos suaves, vibrante y energético​07 - 2022 JULIO - REVIS….

🥂 MUJER ANDINA

Livianita de sangre, un espumante cero azúcar

Espumante natural sin azúcar añadida, con sabores 100% naturales. Pensado para una generación que busca frescura, salud y celebración sin culpa.

  • Nombre: Livianita de Sangre
  • Cepa: 60% Syrah (Maipo) / 40% Chardonnay (Colchagua)
  • Color: palo rosa brillante
  • Aromas: hibisco, sauco, murta, flores blancas
  • Boca: entrada cremosa, fruta roja, acidez equilibrada, burbujas finas y persistentes
  • Maridaje: ideal para tapas, ensaladas, pastas, aperitivos livianos o momentos de relajación.
  • Filosofía: sin azúcar, sin gluten, sin culpa – para la “#generaciónlivianita”​07 - 2022 JULIO - REVIS….

🍷 ALCHEMY Y CAPETO

Grandes exponentes de los Valles de Almahue y Colchagua

Ambos proyectos están a cargo del enólogo Eduardo Camerati. Mientras Alchemy apunta a vinos naturales y complejos, Capeto se enfoca en vinos accesibles, expresivos y perfectos para un público joven.

🔮 Alchemy Grand Cuvée (Cosecha 2018)

  • Blend: 70% Carmenere, 17% Malbec, 13% Syrah
  • Proceso: cosecha a mano, fermentación natural, sin filtrar
  • Crianza: 18 meses en barrica francesa
  • Notas de cata: frutos negros, violetas, cedro, especias y café. Vino redondo, complejo, de gran guarda.

🍷 Capeto “TU” Garnacha y Cabernet Sauvignon

  • Proceso: despalilladora de última generación, crianza en barricas de tercer y cuarto uso
  • Estilo: vinos fáciles de tomar, frutales, de precio accesible.
  • Enoturismo: pronto lanzamiento de Enoteca Colchagua, tienda con vinos de autor en cruce Apalta​07 - 2022 JULIO - REVIS….

✍️ EL VINO NO ES PASTEL

Columna escrita por: Felipe Ubeira

Ubeira aborda el mito de que hacer vino es simple, “como hacer un pastel”. Reivindica la complejidad del proceso: trabajo colaborativo, asesorías, pruebas, fallos, inversión, posicionamiento y comunicación.

Subraya que el nuevo perfil de viñateros no se basa en estandarización, sino en la libertad de crear, experimentar y arriesgarse.

“Estos nuevos vinos no buscan replicar la fórmula de la torta perfecta… sino todo lo contrario: quieren ser imperfectos, distintos, únicos y con alma”​07 - 2022 JULIO - REVIS….

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