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🗞️ Resumen Editorial – Revista Club de Amigos Up to Wine

Edición N°86 – JULIO 2025
Número de páginas: 20
Fecha de publicación: Julio 2025
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
📌 Edición periodística: Felipe Ubeira
📌 Diseño: Marcelo Vásquez


📘 Editorial

Los gatos y el vino tienen mucho en común
El editorial compara la naturaleza enigmática y cautivadora del vino con la de los gatos. Agosto es un mes de transición, donde la naturaleza despierta lentamente, al igual que el vino en bodega. Se reivindica la independencia y diversidad del vino, alejándose de estandarizaciones. Así como cada gato tiene su carácter, cada vino debe tener su identidad. Un llamado a reflexionar sobre qué vinos queremos beber: ¿los domesticados o los expresivos?

🍷 Chile diVino: “Cancheriando” con calidad y dedicación

Marcela Chandía, enóloga con experiencia global, creó Chile diVino en el Valle de Almahue. La edición incluye tres de sus vinos:

  • El Gozador 2023 (Carmenere): Aromas de arándanos, moras, pimienta negra, moka y vainilla. Taninos sedosos, cremoso, acidez equilibrada. Ideal con carnes magras, charquicán o risotto de champiñones.
  • El Consentido 2021 (Cabernet Sauvignon): Cassis, cerezas, frutillas, vainilla, caramelo y tostado. En boca: cedro, regaliz, taninos redondos y largo final. Acompaña quesos maduros, tortilla española o beef bourguignon.
  • El Canchero 2023 (Malbec): Frutas rojas, cassis, clavo de olor, regaliz, cuerpo robusto y largo final. Marida con cordero, cerdo con ciruelas o empanadas de verduras.

Todos reflejan una enología paciente y amorosa, con crianza en barricas francesas de diferentes usos.

🍇 Viña Calyptra: La expresión elegante y sutil del Cabernet Sauvignon y Pinot Noir

Proyecto boutique en Alto Cachapoal con viñedos entre 900–1000 msnm. Filosofía basada en precisión y terroir de altura. Incluye dos vinos:

  • Prestige 2019 (Pinot Noir): Aromas de frutas rojas frescas, tierra húmeda, taninos aterciopelados, textura sedosa. Crianza: 75% acero, 25% barrica, más 12 meses en botella. Perfecto para risotto de hongos, patés y quesos medios.
  • Terroir Collection 2020 (Cabernet Sauvignon): Cereza, ciruela, moras, cuero y flores. Entrada jugosa, cuerpo medio, taninos suaves. Crianza: 12 meses acero + 12 en botella. Ideal con pizzas, hamburguesas y charcutería.

🍷 Viña Escándalo: Una nueva forma de ver el Carignan

Mauricio Veloso presenta Escándalo Carignan 2023, con uvas del Valle de Colchagua. Cofermentado con 5% Petit Verdot, fermentación espontánea, crianza en 91% acero y 9% barrica. En nariz: ciruelas, cerezas y especias. En boca: taninos presentes, acidez firme y final largo. Ideal para platos con carácter como carnes grasas, embutidos o cocina chilena. Una apuesta auténtica y emocional por una cepa poco convencional.

✍️ Columna de opinión

Notas, Acordes y Copas: Cuando el vino suena como una canción
Por Felipe Ubeira
Reflexión sobre la conexión emocional entre vino y música. Ambas se entienden por notas, acordes y armonías. El vino puede ser como una canción: sencillo pero inolvidable, o complejo y generacional. Se destaca el paralelismo entre estilos de música y estilos de vino. Un llamado a disfrutar el vino como disfrutamos una canción que nos acompaña, nos emociona y nos conecta con la vida.

🌍 Vino internacional invitado

Violette Rosé Extra-Dry – Cantine Conte Collalto (Italia)
Espumante rosado elaborado 100% con Incrocio Manzoni en Treviso, Véneto. Macerado 48 horas, fermentado con método Charmat. Aroma floral y frutal (rosas, cerezas, frambuesas, hierbas). En boca, textura cremosa, burbuja fina, acidez equilibrada y dulzor leve. Final floral y especiado. Perfecto para aperitivo, sushi, ensaladas con frutas o tartar de salmón. Un vino que combina historia milenaria y modernidad con elegancia y frescura.

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