🗞️ REVISTA UP TO WINE – JUNIO 2023 | Nº60

🎉 EDICIÓN ESPECIAL 5º ANIVERSARIO

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL DE ANIVERSARIO

Consolidando el camino de los vinos con sentido

Reflexión sobre los cinco años del club, el origen en Matanzas, la creación del "Emporio del Vino y las Delicias" en Navidad, y la importancia de los vínculos con viñateros, colaboradores y suscriptores. Se destaca el valor de la amistad, el esfuerzo colaborativo, y el compromiso con vinos de autor, con sentido, identidad y calidad. Anticipan novedades como cenas maridaje, nuevas etiquetas y un espumante de Muelle Oculto.

🍷 POLKURA

Polkura: Equilibrio perfecto entre sustentabilidad y calidad

Viña modelo en acción climática, agua y rewilding. Reducción del uso hídrico, paneles solares, movilidad eléctrica y reforestación.
Fundada por Sven Bruchfeld y Gonzalo Muñoz, producen Syrah desde Colchagua con fuerte sentido de terroir.

Vinos destacados:

• Polkura Lote D Syrah 2019
  • Crianza: 2 años en acero inoxidable
  • Notas: berries, taninos suaves, buena persistencia
  • Maridaje: carnes blancas, pescados grasos, liebre, estofados
• Polkura Syrah 2019
  • Crianza: 1 año en barricas (10% nuevas)
  • Notas: tabaco, especias, fruta negra
  • Maridaje: asado de cordero, quiche de champiñones, quesos maduros

🍇 ALCHEMY WINES

Alchemy Wines: Los ires y venires de la vida enológica, el terremoto del 2010 y una alianza chileno-estadounidense

Relato del origen del proyecto fundado por Eduardo Camerati y Alphonse DeRose. Desde una quesería abandonada en Almahue, crearon una bodega artesanal enfocada en mínima intervención y máxima calidad. Uso de huevos de concreto, vidrio y flextanks. Elaboran vinos de alta concentración y frescor, incluyendo espumantes y fortificados de arándanos.

Vinos destacados:

• Alchemy Syrah / Garnacha 2019
  • Crianza: 12 meses en barricas usadas
  • Notas: frambuesa, ciruela, flores del bosque
  • Maridaje: paella, tortilla española, charcutería
• Parroné Malbec 2018
  • Crianza: 12 meses en barricas francesas (10% nuevas)
  • Notas: moras, arándanos, cacao, café
  • Maridaje: cerdo en reducción de frutos rojos, carnes grasas, quesos semimaduros

🍾 MUELLE OCULTO

Muelle Oculto: Vinos con guarda, amistad y elegancia

Proyecto iniciado en Matanzas por Matías y Eduardo. Influenciados por Alchemy Wines, producen vinos con mínima intervención y larga guarda.
Vinos destacados:

• Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2019
  • Crianza: 10 meses en barrica (4° y 5° uso)
  • Notas: frutilla, bosque, regaliz, vainilla
  • Maridaje: T-bone al sartén con ajo y romero
• Santona 2019 (Carmenere 60%, Syrah 30%, Malbec 10%)
  • Crianza: 24 meses en barricas usadas
  • Notas: frutos negros, acidez agradable, taninos redondos
  • Maridaje: pastel de papas, costillar de cerdo, entraña a la parrilla

🪐 VINOS DEL MUNDO

VINO INTERGALÁCTICO, ESTRELLAS RESUCITADAS Y UN CUENTO DE OTRO MUNDO
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Felipe interactúa con ChatGPT para imaginar el “vino perfecto”, vinos para músicos como Janis Joplin, Jim Morrison y Kurt Cobain, y las posibilidades de viticultura marciana. Finaliza con un microcuento sobre vino extraterrestre al estilo de Gabriel García Márquez.

🌍 VINOS DEL MUNDO – GRECIA

Thymiopoulos Vineyards – Earth and Sky 2020
Cepa: Xinomavro
Región: Naoussa PDO
Alcohol: 13.5%

La viña trabaja con mínima intervención y cultivo biodinámico. Fermentación con levaduras nativas, guarda de 18 meses en roble de tercer uso.
Notas de cata: frutas rojas, flores secas, notas terrosas, ahumado y mazapán.
En boca: seco, acidez alta, taninos rugosos, cuerpo medio-alto, final largo.
Un vino comparable con la Nebbiolo. Sugerido para quienes buscan una experiencia auténtica y única.