🗓 Revista Up to Wine – Marzo 2022

📖 Edición N°45

📝 Editorial: Una copa de vino por los tiempos de paz – por Felipe Ubeira

Reflexión profunda sobre los conflictos armados actuales y el rol del vino como símbolo de vida, cultura y resistencia. Se citan episodios históricos donde el vino fue refugio, trofeo o herramienta simbólica, desde Roma hasta las guerras mundiales. Se menciona el libro La Guerra del Vino y se condena la violencia en Ucrania, Gaza y La Araucanía. La editorial termina con un llamado a brindar solo por la paz y la hermandad: “que las únicas gotas sean las que caigan al chocar nuestras copas”.

🍷 Viña Chile Divino – “El Gozador” Carmenere desde Almahue

Marcela Chandía lidera esta viña que produce vinos vibrantes y expresivos. Presenta:

• El Gozador Carmenere 2021
  Cepa: 100% Carmenere
  Valle: Almahue, Cachapoal
  Crianza: 6 meses en barricas francesas
  Notas de cata: rojo rubí intenso, aromas a arándanos, moras, pimienta negra, tostado y vainilla. En boca es cremoso, con taninos aterciopelados y final prolongado.
  Maridaje: ají de gallina, pastel de choclo, comida chilena especiada.

Marcela destaca la calidad de la materia prima y su objetivo de producir vinos amigables, cremosos y de alta expresión frutal.

🍷 El Patagüino – “La Patagüina” Grenache fresca y floral

Solange Rojas y Kurt Castro lanzan una nueva edición limitada de su línea reconocida por frescura y vinos veganos.

• La Patagüina Grenache 2020
  Cepa: 100% Grenache
  Valle: Almahue, Cachapoal
  Crianza: 12 meses en barricas de segundo y tercer uso
  Notas de cata: color rubí, nariz con frambuesas, ciruelas y especias. En boca es ligero, jugoso, de acidez rica y taninos suaves.
  Maridaje: coctelería, postres, tablas, comidas frescas. Servir a 14 °C.

Se destaca también su etiqueta que rinde homenaje a las flores endémicas de la zona central de Chile. Están desarrollando una ruta turística con apoyo del municipio de Pichidegua.

🎸 Viña Trabún – Trilogía musical: Soloist, Unplugged y Cot

Sergio Avendaño presenta una propuesta musical donde cada vino es una “canción” con estilo propio. Vinos sin filtración, fermentación espontánea y mínima intervención:

• Soloist Sauvignon Blanc 2021
  Valle: Rapel
  Notas de cata: amarillo con tonos verdes, frutas tropicales, flores, pimentón verde. Cuerpo medio, buena acidez.
  Maridaje: quesos, pescados y mariscos.
• Unplugged Syrah 2020
  Valle: Cachapoal Andes
  Crianza: 14 meses en barricas usadas
  Notas de cata: color violeta, nariz salvaje con notas animales, grafito, moras, higos. Boca tánica, amable y equilibrada.
• Soloist Cot (Malbec + Syrah)
  Crianza: 14 meses en barrica francesa
  Notas de cata: moras, grosellas, cerezas. Volumen medio, buena estructura.
  Maridaje general: pizzas, charcutería, carnes rojas, guisos.

🍷 Viña Laurent – Cabernet Franc con elegancia europea

Lorena y Damien Laurent reinterpretan el Cabernet Franc con baja extracción y crianza en huevo Flextank y barrica neutra.

• Laurent Ridículo Cabernet Franc
  Valle: Maipo
  Crianza: barricas neutras y huevo flextank
  Notas de cata: fruta roja madura, finura aromática, taninos suaves.
  Maridaje: carnes blancas con salsas cremosas, pescados, comida thai o hindú.

Destacan su decisión de adelantar la próxima vendimia para obtener aún más frescura. Proyecto influenciado por su experiencia en Francia.