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🗓 Revista Up to Wine – Marzo 2022

📖 Edición N°45


📝 Editorial: Una copa de vino por los tiempos de paz – por Felipe Ubeira

Reflexión profunda sobre los conflictos armados actuales y el rol del vino como símbolo de vida, cultura y resistencia. Se citan episodios históricos donde el vino fue refugio, trofeo o herramienta simbólica, desde Roma hasta las guerras mundiales. Se menciona el libro La Guerra del Vino y se condena la violencia en Ucrania, Gaza y La Araucanía. La editorial termina con un llamado a brindar solo por la paz y la hermandad: “que las únicas gotas sean las que caigan al chocar nuestras copas”.


🍷 Viña Chile Divino – “El Gozador” Carmenere desde Almahue

Marcela Chandía lidera esta viña que produce vinos vibrantes y expresivos. Presenta:

  • El Gozador Carmenere 2021
    Cepa: 100% Carmenere
    Valle: Almahue, Cachapoal
    Crianza: 6 meses en barricas francesas
    Notas de cata: rojo rubí intenso, aromas a arándanos, moras, pimienta negra, tostado y vainilla. En boca es cremoso, con taninos aterciopelados y final prolongado.
    Maridaje: ají de gallina, pastel de choclo, comida chilena especiada.

Marcela destaca la calidad de la materia prima y su objetivo de producir vinos amigables, cremosos y de alta expresión frutal.


🍷 El Patagüino – “La Patagüina” Grenache fresca y floral

Solange Rojas y Kurt Castro lanzan una nueva edición limitada de su línea reconocida por frescura y vinos veganos.

  • La Patagüina Grenache 2020
    Cepa: 100% Grenache
    Valle: Almahue, Cachapoal
    Crianza: 12 meses en barricas de segundo y tercer uso
    Notas de cata: color rubí, nariz con frambuesas, ciruelas y especias. En boca es ligero, jugoso, de acidez rica y taninos suaves.
    Maridaje: coctelería, postres, tablas, comidas frescas. Servir a 14 °C.

Se destaca también su etiqueta que rinde homenaje a las flores endémicas de la zona central de Chile. Están desarrollando una ruta turística con apoyo del municipio de Pichidegua.


🎸 Viña Trabún – Trilogía musical: Soloist, Unplugged y Cot

Sergio Avendaño presenta una propuesta musical donde cada vino es una “canción” con estilo propio. Vinos sin filtración, fermentación espontánea y mínima intervención:

  • Soloist Sauvignon Blanc 2021
    Valle: Rapel
    Notas de cata: amarillo con tonos verdes, frutas tropicales, flores, pimentón verde. Cuerpo medio, buena acidez.
    Maridaje: quesos, pescados y mariscos.
  • Unplugged Syrah 2020
    Valle: Cachapoal Andes
    Crianza: 14 meses en barricas usadas
    Notas de cata: color violeta, nariz salvaje con notas animales, grafito, moras, higos. Boca tánica, amable y equilibrada.
  • Soloist Cot (Malbec + Syrah)
    Crianza: 14 meses en barrica francesa
    Notas de cata: moras, grosellas, cerezas. Volumen medio, buena estructura.
    Maridaje general: pizzas, charcutería, carnes rojas, guisos.

🍷 Viña Laurent – Cabernet Franc con elegancia europea

Lorena y Damien Laurent reinterpretan el Cabernet Franc con baja extracción y crianza en huevo Flextank y barrica neutra.

  • Laurent Ridículo Cabernet Franc
    Valle: Maipo
    Crianza: barricas neutras y huevo flextank
    Notas de cata: fruta roja madura, finura aromática, taninos suaves.
    Maridaje: carnes blancas con salsas cremosas, pescados, comida thai o hindú.

Destacan su decisión de adelantar la próxima vendimia para obtener aún más frescura. Proyecto influenciado por su experiencia en Francia.

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