🗞️ REVISTA UP TO WINE – MARZO 2023 | Nº58
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Mauricio Zapata
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ E D I T O R I A L
DESCUBRE LOS VINOS IDEALES PARA DISFRUTAR EN EL OTOÑO E INVIERNO EN CHILE
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Se destacan cepas ideales para maridar en otoño e invierno:
- Carménère: cuerpo medio a completo, especiado, ideal con carnes rojas, guisos, quesos fuertes.
- Syrah: intenso, notas a pimienta negra, perfecto para carnes asadas, caza o cenas formales.
- Chardonnay: vino blanco con cuerpo, sabores a frutas tropicales y mantequilla, marida con pastas, pescados y quesos suaves.
- Cabernet Sauvignon: robusto, notas a cassis, acompaña bien asados y celebraciones especiales.
Una invitación a explorar el vino como compañero de estación.
🍷 VULTUR
GLOBO VULTUR SAUVIGNON BLANC: Un nuevo vino artesanal que debes probar
Vino elaborado a mano, en pequeños lotes, sin filtración, con crianza de 12 meses en barricas francesas de segundo uso.
- Cepa: 100% Sauvignon Blanc
- Valle: Casablanca
- Cosecha: 2021
- Graduación: 13%
- Notas: nariz cítrica y mineral, tióles (maracuyá, mango, pomelo), boca redonda, salino y equilibrado.
- Maridaje: machas a la parmesana, ceviche peruano.
Proyecto familiar en Doñihue con mínima intervención, etiquetas hechas a mano y cápsulas de cera.
🍇 PEROLI
La viña de vinos de autor que cautiva a los paladares más exigentes
Fundada en 2017 por un matrimonio de enólogos en Itata Costa.
Producción natural, levaduras nativas, guarda en tinajas y barricas de tercer uso.
Enfocados en Cinsault, Carignan y Torontel. Parte de MOVI.
Vinos destacados:
-
UMARA ROSÉ (2021)
- 60% Cinsault, 40% Carignan
- 12%, crianza: 60% flextank, 40% barrica
- Notas: flores blancas, pimienta blanca, frambuesas frescas
- Maridaje: pescados fritos, ensaladas, ajiaco
-
UMARA (2020)
- 100% Carignan
- 13,5%, crianza: 70% tinaja, 25% barrica
- Notas: ciruelas negras, pimienta blanca, frambuesa, chocolate blanco
- Maridaje: cerdo a la naranja, prieta nogada
🍾 ALCHEMY
Vinos boutique que cuida cada detalle
Proyecto fundado por Eduardo Camerati y Alphonse. Producción 100% manual, sin filtración, levaduras nativas. Fermentación en cemento, flex tank, y guarda en roble francés.
Filosofía: hacer vinos distintos, frescos, elegantes y fáciles de beber.
Vinos destacados:
-
ANGELINA (2022)
- 100% Chardonnay, crianza en cemento
- Notas: frutas blancas, minerales, frescor
- Maridaje: sushi, salmón a la mantequilla
-
PARRONÉ (2020)
- 100% Cabernet Sauvignon, crianza en roble francés usado
- Notas: frutos rojos, especias, toffee
- Maridaje: carnes grasas, pastel de choclo
-
CARAPÁLIDA (2021)
- Garnacha / Malbec, espumante, 12 meses en cemento
- Notas: burbujas finas, mineral, acidez refrescante
- Maridaje: ostras
🌍 VINOS DEL MUNDO
¡APRENDAMOS SOBRE LOS VINOS DEL MUNDO!
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Primera entrega de esta sección, dedicada al vino Saint Laurent de Nueva Zelanda.
- Viña: Judge Rock
- Vino: Judge Rock
- Cepa: Saint Laurent
- Estilo: Tinto seco
- Año: 2015
- Región: Central Otago
- Alcohol: 11.5%
Notas de cata: cereza oscuro, aromas animales, fruta negra, champiñón, floral, higo seco, clavo.
En boca: acidez alta, tanino sedoso, frescura.
Comparado con Syrah de clima frío, Pinot Noir y Touriga Nacional.
Una rareza con potencial de guarda, gran equilibrio y personalidad.