EDITORIAL: EN BUSCA DE MENOS ALCOHOL: UNA CONVERSACIÓN NECESARIA EN LA INDUSTRIA DEL VINO.
En esta edición se aborda la tendencia global y local hacia el consumo de vinos de menor graduación alcohólica. Se exploran los factores que han llevado a esta transformación —desde el enfoque en salud y bienestar hasta la competencia del mercado— y cómo responde la industria con técnicas como la ósmosis inversa o la interrupción temprana de la fermentación para conservar aromas y taninos. También se destaca el papel de la legislación chilena (mínimo 11,5° para denominar un “vino”) y se invita a consumidores y productores a dialogar para ampliar la oferta de vinos más ligeros sin sacrificar calidad ni autenticidad.
Columna: BOTELLAS, CÓDIGOS Y COMUNIDAD: EL VINO TAMBIÉN SE VIVE EN LÍNEA.
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Se analiza el impacto de las plataformas digitales en la experiencia del vino: desde Wine-Searcher como comparador global de precios y añadas, hasta Vivino como red social de opiniones de consumidores, Wine Folly con sus infografías didácticas, y SommTV como “Netflix del vino”. La columna enfatiza que hoy la comunidad y el conocimiento vinícola se expanden más allá de la botella, vivificándose en pantallas y clics que democratizan el acceso al mundo del vino.
La Despensa Wines: El Terroir Colchaguino con Alma Mediterránea.
La Despensa Boutique, liderada por Matt Ridgway y Ana Cattan en Santa Ana (Colchagua), presenta tres expresiones mediterráneas que combinan frescura y estructura:
PAÍS
- NOTA DE CATA: Frambuesa, frutilla, cereza y notas terrosas. En boca, fresco, con taninos presentes y final medio.
- MARIDAJE: Carnes blancas y rojas, quesos maduros, pastas.
- GRADUACIÓN: 14%
- CRIANZA: 11 meses en barricas usadas y flextanks.
- VALLE: Colchagua
- COSECHA: 2023
- CEPA: 100% País
FIELD BLEND BLANCO
- NOTA DE CATA: Ámbar profundo, aromas de manzanilla, durazno y damasco; textura envolvente.
- MARIDAJE: Carnes blancas, pastas cremosas, ensaladas templadas.
- GRADUACIÓN: 12,5%
- CRIANZA: 6 meses en barricas usadas.
- VALLE: Colchagua
- COSECHA: 2024
- CEPA: Marsanne, Roussanne, Viognier
ROSATO DI SANGIOVESE
- NOTA DE CATA: Cereza tenue, aromas de frutilla, cereza roja y herbal; tensión y frescura en boca.
- MARIDAJE: Pastas, pizzas, hamburguesas.
- GRADUACIÓN: 12,5%
- CRIANZA: 6 meses en barricas usadas.
- VALLE: Colchagua
- COSECHA: 2024
- CEPA: 100% Sangiovese
Primavento: Mostrando una cara distinta del Valle del Elqui.
Viña Primavento, proyecto orgánico y biodinámico en Diaguitas, apuesta por tintos frescos y de baja intervención:
INDICIO (Carménère 2022)
- NOTA DE CATA: Frutos negros maduros, especias (pimienta negra, clavo), taninos suaves y boca golosa.
- MARIDAJE: Pastel de papas, cazuela, guisos, carnes rojas, pastas.
- CRIANZA: 15 meses en barricas de roble francés de tercer a quinto uso y parte en huevo Flextank.
- VALLE: Elqui
- COSECHA: 2022
- GRADUACIÓN: 13,5%
- CEPA: 100% Carmenère
SAMAK MOURVÈDRE (2021)
- NOTA DE CATA: Aromas a flores blancas, casis, pólvora y especias; taninos presentes y final largo.
- MARIDAJE: Carnes blancas especiadas (cerdo, pavo), carnes rojas magras, platos vegetarianos con toques picantes.
- CRIANZA: 20 meses en barricas de roble francés usadas.
- VALLE: Elqui
- COSECHA: 2021
- GRADUACIÓN: 13,5%
- CEPA: 100% Mourvèdre
Viña Maitia: Reivindicando las raíces del “Roto” chileno.
Un tinto sin madera que refleja el carácter del Maule:
ROTO
- NOTA DE CATA: Fruta roja y especias, jugoso y fresco con taninos suaves.
- MARIDAJE: Parrilla, empanadas, pastas con salsa.
- CRIANZA: Cubas de concreto (sin madera).
- VALLE: Maule
- COSECHA: 2022
- GRADUACIÓN: 13,5%
- CEPA: 100% Cabernet Sauvignon
Macán
Historia conjunta de Rothschild y Vega Sicilia que da origen a un Rioja de lectura bordelesa:
- Narrativa de origen (2004), vendimia manual y crianza de 16–18 meses en roble francés.
Macán 2018
- NOTA DE CATA: Rojo rubí con reflejos granate, aromas a fruta negra, grafito, tabaco, vainilla; tanino fino y acidez precisa.
- MARIDAJE: Carnes rojas, caza menor, setas, quesos curados.
- CEPA: 100% Tempranillo
- ESTILO: Tinto seco
- AÑO: 2018
- ALCOHOL: 14%
- D.O: Rioja DOCa
- NOMBRE DEL VINO: Macán
- VIÑA: Bodegas Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia