🗞️ REVISTA UP TO WINE – NOVIEMBRE 2021 | Nº41
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ EDITORIAL
Concebido para volar
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Reflexión sobre los efectos de la pandemia, la resiliencia del rubro vitivinícola y el impacto climático global. En contraste con la baja de producción en Europa, Chile registra un aumento del 29,9% en 2021, lo que proyecta esperanza para el futuro del vino nacional. El mensaje final: el vino chileno está “concebido para volar”, con visión, convicción y calidad.
🍇 VIÑA EL ESCORIAL
Patrimonio vivo, familiar y moderno
Fundada en 1880, revitalizada en 2009 por Rodrigo Espinosa Carey en el Valle de Aconcagua. Viñedos en Panquehue (595 msnm) y Río Colorado (1.600 msnm), con 13 cepas, entre ellas Sangiovese, Carmenere y Syrah-Malbec. Tres etiquetas destacadas este mes:
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Sangiovese 2019
- Crianza: 14 meses en barrica usada
- Notas: cereza, frutos azules, flores, piel de naranja, taninos granulares
- Maridaje: pastas con pomodoro
- Alcohol: 13,5%
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Syrah–Malbec 2017
- Crianza: 14 meses en barrica usada
- Notas: fruta madura, hojas secas, pétalos, té, especias, chocolate amargo
- Maridaje: pastas al pesto, carnes guisadas
- Alcohol: 13,5%
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Carmenere 2018
- Crianza: 14 meses en barrica + 6 meses en cava
- Notas: ciruela, mora, chocolate, café, taninos sedosos
- Maridaje: carnes grasas y condimentadas
- Alcohol: 13,8%
La viña ha desarrollado actividades virtuales durante la pandemia y retomado eventos presenciales como “Vinos, Boleros y Romance”.
🍷 ALCHEMY WINES
Al rescate de las almas doradas escondidas entre parras
Proyecto de Eduardo Camerati y Alphonse Derose. Producción artesanal, fermentación con levaduras nativas y vinificación en cemento, flextank y barrica. Destacan tres vinos:
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Angelina Carmenere 2018 – Millahue
- Crianza: sin barrica (cemento y flextank)
- Notas: vegetal, cuerpo medio, fresco, final largo y persistente
- Maridaje: pastas suaves, carnes blancas, quesos delicados
- Alcohol: 14,1%
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Alchemy Carmenere 2018 – Almahue
- Crianza: 18 meses en roble francés
- Notas: cereza madura, ciruela, especias, tabaco; taninos suaves
- Maridaje: risotto de callampas, pasta con putanesca
- Alcohol: 14,1%
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Parróne Cabernet-Syrah 2018 – Colchagua
- Crianza: 12 meses en roble francés
- Notas: frutos rojos, especias, violetas, terroso, taninos jugosos
- Maridaje: carnes asadas en salsas agridulces, guisos, chocolate amargo
- Alcohol: 13,8%
🧠 COLUMNA DE OPINIÓN
Ferias de vino: creando sociedad con una copa de vino
Por Felipe Ubeira
Las ferias no solo son espacios comerciales, sino también sociales y comunitarios. Acortan distancias simbólicas, fomentan el intercambio y el aprendizaje. Consejos para aprovecharlas:
- Ir con curiosidad, preguntar, dialogar
- Probar vinos distintos
- Moderación y disfrute
- Apoyar a los viñateros comprando, difundiendo y compartiendo