🗞️ REVISTA UP TO WINE – NOVIEMBRE 2023 | Nº65

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

Feliz día del Carmenere

Noviembre es el mes con más celebraciones internacionales de cepas, entre ellas la Tempranillo, la Gamay (Beaujolais Nouveau), y la querida Carmenere, celebrada el 24 de noviembre. La editorial repasa su origen francés, extinción en Europa por la filoxera, redescubrimiento en Chile en 1994 por Jean Michel Boursiquot y su rol como cepa insignia del vino chileno. Con notas especiadas, fruta roja y negra, y cuerpo medio-alto, es ideal para maridar con gastronomía nacional.

🍷 VIÑA VILLARD

Pioneros en la producción de vinos boutique en el valle de Casablanca

Fundada por Thierry Villard, con el actual enólogo Charles Villard, la viña familiar destaca por su innovación y el trabajo en familia.

• Syrah Expresión Reserva 2019
  • Crianza: 65% en barrica, 35% en acero
  • Notas: moras, olivas, cuero, frescor y mineralidad
  • Maridaje: fricasé de cordero, carnes de caza
• Le Pinot Noir Grand Vin 2021
  • Crianza: 10 meses en fudres y barricas 3° y 4° uso
  • Notas: cerezas, frutillas, trufa, champiñón
  • Maridaje: confit de pato, ratatouille, comida mediterránea

🍇 JAVIERA ORTÚZAR WINES

Vinos joviales y con aires frescos

Proyecto personal de la enóloga Javiera Ortúzar. Vinos frescos, de baja intervención y perfil moderno.

• Jacinta 2021 (Semillón y Sauvignon Vert)
  • Crianza: 1 año en barricas y acero
  • Notas: mango, pomelo, textura suave
  • Maridaje: salmón con mantequilla negra, queso brie
• Cabernet Sauvignon Edición Limitada 2021
  • Crianza: 24 meses en barricas 3° uso
  • Notas: frutos rojos, frescor, ideal beber más frío
  • Maridaje: pizza con prosciutto y rúcula, pastas

🍷 FLAHERTY WINES

Blends innovadores y con un espíritu único

Proyecto fundado por los estadounidenses Ed Flaherty y Jenny Hoover. Pioneros en blends poco comunes y miembros fundadores de MOVI.

• Casa del Magnolio 2020 (47% Cab. Sauv., 32% País, 16% Syrah, 5% Tempranillo)
  • Crianza: 14 meses en barrica francesa usada
  • Notas: especias, fruta roja, taninos jugosos
  • Maridaje: charquicán, estofados
• Aconcagua 2021 (66% Syrah, 18% Cab. Sauv., 14% Petit Verdot, 3% Tempranillo)
  • Crianza: 14 meses en barricas y fudres
  • Notas: berries, florales, lavanda, estructura firme
  • Maridaje: carnes grasas a la parrilla, platos especiados

🍷 COLUMNA DE OPINIÓN

8 recomendaciones para celebrar el día del Carmenere
Por Felipe Ubeira

Selección de etiquetas destacadas para celebrar esta cepa chilena:

1. Muelle Oculto Reserva – accesible y directo
2. Santona (Muelle Oculto) – blend y 100% Carmenere, alta gama
3. Narbona Wines – frescor y tipicidad
4. Alchemy – Angelina – perfil frutal y elegante
5. Vultur – Globo Carmenere – sin filtrar, complejo
6. Koyle – Royale – premium, mineralidad y estructura
7. Koyle – Gran Reserva – accesible, especiado y persistente

🍷 VINOS DEL MUNDO – FRANCIA

COEUR DE GRANIT – MOULIN-À-VENT AOP (2020)
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Vino elaborado con Gamay de una de las mejores apelaciones del Beaujolais. No se trata de un Beaujolais Nouveau, sino un vino complejo y estructurado, elaborado por Cave du Chateau de Chenas, una cooperativa con raíces en el siglo XVII.

• Notas: frambuesa, moras, violetas, especias, cacao
• Boca: taninos firmes, acidez alta, final persistente
• Maridaje: embutidos, quesos maduros, pastas
• Estilo: Seco | Alcohol: 13.5%