🗓 REVISTA UP TO WINE – OCTUBRE 2022
📖 EDICIÓN Nº53
✍️ EDITORIAL
LA MAGIA DEL SOL, LOS AMIGOS Y EL VINO
Columna escrita por el equipo Up to Wine
Con la llegada de la primavera, los vinos frescos, frutales y livianos ganan protagonismo. El editorial nos lleva a Matanzas, origen simbĂłlico del proyecto Up to Wine, para reflexionar sobre el crecimiento del club y cĂłmo los momentos simples —como una copa frente al mar— pueden marcar el inicio de grandes ideas. Un llamado a celebrar la vida, las estaciones y los vĂnculos compartidos a travĂ©s del vino​10 - 2022 OCTUBRE - REV….
🍷 CLAVIJERO WINES
Un sorprendente blend mediterráneo que viene cargado Rock
Proyecto liderado por los hermanos Cristian y Felipe Ubeira. Este mes presentan un blend 50% Garnacha y 50% Syrah de la añada 2022, con identidad mediterránea y estilo joven.
- Notas de cata: mora, ciruela negra, arándano, notas cárnicas (Syrah); cranberry, frambuesa, guinda y chicle de fruta (Garnacha)
- Crianza: 15 meses en barricas de 4° uso
- Boca: taninos sedosos, acidez media-alta, final largo y especiado
- Maridaje: lomo saltado, risotto de champiñones, carpaccio de res​Revista Up to Wine Marz….
🍷 MORETTA WINES
Vinos modernos, Ăşnicos, elaborados con paciencia y dedicaciĂłn
Proyecto de las enĂłlogas MarĂa JosĂ© OrtĂşzar y Natalia Poblete. Este mes se presentan 4 vinos:
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“Sintruco” Blend: Carmenere, Carignan, Cabernet Sauvignon y Syrah
- 19 meses en barricas (20% nuevas)
- Aromas a frutos rojos, especias, pimienta y vainilla
- Taninos persistentes, final largo​Revista Up to Wine Marz….
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“Ceniciento” Cabernet Sauvignon
- Notas a frambuesa, pimiento rojo, pimienta negra
- Boca fresca, estructurada, gran acidez
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“Las EspĂas CS”
- Cabernet Sauvignon con guarda de 15 meses
- Aromas especiados, tanino sedoso, buena persistencia
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“Las EspĂas Chenin Blanc”
- Fermentado en flex tank, 8 meses con lĂas
- Aromas de damasco, pera, mantequilla. Ligero y balanceado​Revista Up to Wine Marz….
🍇 ALAS DE PARRA
Un referente de Ñuble
Proyecto familiar que rescata cepas patrimoniales del Itata con estilo fresco y accesible.
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Cabernet Sauvignon 2020
- Sin crianza en madera
- Aromas de fruta roja, pimentĂłn, mantequilla
- Taninos intensos y redondos
- Maridaje: lomo vetado, cordero, puré picante
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Blend 2020 (75% PaĂs, 25% Cinsault)
- Perfil frutal y fresco
- Ideal para primavera y comidas sabrosas​10 - 2022 OCTUBRE - REV….
🍷 CHAGUAL
Desde las alturas de los cerros Chena y Negro
Proyecto liderado por José Urrutia, con manejo manual, poda, recolección y cosecha en pendientes de hasta 30°.
- Vinos honestos, elaborados en cubas de acero
- Proyección: recuperación de viñedos para Carignan, Garnacha y Sangiovese​10 - 2022 OCTUBRE - REV….
✍️ VINOS PRIMAVERALES Y SUS MARIDAJES
Columna escrita por: FELIPE UBEIRA
Columna práctica y sabrosa que sugiere vinos ideales para la temporada:
- Garnacha: para carpaccio con limĂłn, morcilla nogada o pastas
- Cinsault: para pizzas, pastas, tapas frĂas
- Dulces (Late Harvest): ideales con postres o quesos azules
Reflexiona sobre la estaciĂłn, el colorido de los dĂas y la versatilidad del vino como acompañamiento de la primavera​10 - 2022 OCTUBRE - REV….