🗓 REVISTA UP TO WINE – OCTUBRE 2022

📖 EDICIÓN Nº53

✍️ EDITORIAL

LA MAGIA DEL SOL, LOS AMIGOS Y EL VINO
Columna escrita por el equipo Up to Wine

Con la llegada de la primavera, los vinos frescos, frutales y livianos ganan protagonismo. El editorial nos lleva a Matanzas, origen simbólico del proyecto Up to Wine, para reflexionar sobre el crecimiento del club y cómo los momentos simples —como una copa frente al mar— pueden marcar el inicio de grandes ideas. Un llamado a celebrar la vida, las estaciones y los vínculos compartidos a través del vino​10 - 2022 OCTUBRE - REV….

🍷 CLAVIJERO WINES

Un sorprendente blend mediterráneo que viene cargado Rock

Proyecto liderado por los hermanos Cristian y Felipe Ubeira. Este mes presentan un blend 50% Garnacha y 50% Syrah de la añada 2022, con identidad mediterránea y estilo joven.

• Notas de cata: mora, ciruela negra, arándano, notas cárnicas (Syrah); cranberry, frambuesa, guinda y chicle de fruta (Garnacha)
• Crianza: 15 meses en barricas de 4° uso
• Boca: taninos sedosos, acidez media-alta, final largo y especiado
• Maridaje: lomo saltado, risotto de champiñones, carpaccio de res​Revista Up to Wine Marz….

🍷 MORETTA WINES

Vinos modernos, únicos, elaborados con paciencia y dedicación

Proyecto de las enólogas María José Ortúzar y Natalia Poblete. Este mes se presentan 4 vinos:

• “Sintruco” Blend: Carmenere, Carignan, Cabernet Sauvignon y Syrah
  • 19 meses en barricas (20% nuevas)
  • Aromas a frutos rojos, especias, pimienta y vainilla
  • Taninos persistentes, final largo​Revista Up to Wine Marz….
• “Ceniciento” Cabernet Sauvignon
  • Notas a frambuesa, pimiento rojo, pimienta negra
  • Boca fresca, estructurada, gran acidez
• “Las Espías CS”
  • Cabernet Sauvignon con guarda de 15 meses
  • Aromas especiados, tanino sedoso, buena persistencia
• “Las Espías Chenin Blanc”
  • Fermentado en flex tank, 8 meses con lías
  • Aromas de damasco, pera, mantequilla. Ligero y balanceado​Revista Up to Wine Marz….

🍇 ALAS DE PARRA

Un referente de Ñuble

Proyecto familiar que rescata cepas patrimoniales del Itata con estilo fresco y accesible.

• Cabernet Sauvignon 2020
  • Sin crianza en madera
  • Aromas de fruta roja, pimentón, mantequilla
  • Taninos intensos y redondos
  • Maridaje: lomo vetado, cordero, puré picante
• Blend 2020 (75% País, 25% Cinsault)
  • Perfil frutal y fresco
  • Ideal para primavera y comidas sabrosas​10 - 2022 OCTUBRE - REV….

🍷 CHAGUAL

Desde las alturas de los cerros Chena y Negro

Proyecto liderado por José Urrutia, con manejo manual, poda, recolección y cosecha en pendientes de hasta 30°.

• Vinos honestos, elaborados en cubas de acero
• Proyección: recuperación de viñedos para Carignan, Garnacha y Sangiovese​10 - 2022 OCTUBRE - REV….

✍️ VINOS PRIMAVERALES Y SUS MARIDAJES

Columna escrita por: FELIPE UBEIRA

Columna práctica y sabrosa que sugiere vinos ideales para la temporada:

• Garnacha: para carpaccio con limón, morcilla nogada o pastas
• Cinsault: para pizzas, pastas, tapas frías
• Dulces (Late Harvest): ideales con postres o quesos azules

Reflexiona sobre la estación, el colorido de los días y la versatilidad del vino como acompañamiento de la primavera​10 - 2022 OCTUBRE - REV….