🗞️ REVISTA UP TO WINE – OCTUBRE 2023 | Nº64

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Felipe Ubeira
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

Desmitificando la industria del vino

Columna que busca romper la idea errónea de que ser dueño de una viña implica riqueza. Se describe la realidad de los viñateros de autor en Chile: falta de cultura vinícola, carga tributaria, precios regulados por grandes empresas y el esfuerzo constante para mantener viva la producción artesanal. La editorial finaliza con un llamado claro: apoyar el vino chileno eligiendo vinos de autor.

🍷 INSTINTO WINES

El ensamblaje de lo distinto

Proyecto familiar de Felipe Riveros (enólogo) y Francisca Middleton (abogada), conocido por sus blends poco convencionales:

• Red Blend 2019 – Maipo (70% Petit Verdot / 30% Cabernet Franc)
  • Crianza: 14 meses en barrica francesa de 2° y 3° uso
  • Notas: frutos negros, cassis, tabaco, mentol; gran estructura y final largo
  • Maridaje: carnes a la parrilla, estofados, quesos
• Alvino 2020 – Leyda (85% Chardonnay / 15% Sauvignon Blanc)
  • Crianza: fermentado y criado 10 meses en barricas
  • Notas: durazno, pomelo, frescor y volumen
  • Maridaje: ostras, ceviche, pescado a la plancha

🍇 LA DESPENSA BOUTIQUE

Una aventura por las cepas mediterráneas y patrimoniales

Fundada por Matt Ridgway y Ana Cattan, en Santa Ana (Colchagua). Elaboran vinos con cepas del sur del Ródano y variedades patrimoniales. Fermentación espontánea y manejo orgánico.

• Las Sobras 2020 (mezcla sorpresa de varias cepas)
  • Crianza: 10 meses en flex tank y barricas de 5+ usos
  • Notas: frutilla, ciruela, moras, especias
  • Maridaje: tapas, paella, quesos cremosos
• Piscina 2021 (75% Cinsault / 15% País / 5% Marsanne / 5% Roussanne)
  • Crianza: 10 meses en flex tank y barricas
  • Notas: frambuesa, tropicales, frescor vibrante
  • Maridaje: ajiaco, pollo al romero, pavo con chutney

🍷 NARBONA WINES

Posicionando el Carmenere y Syrah del valle de Aconcagua

Proyecto de Pedro Narbona. Vinificación con levaduras nativas, barricas usadas y una mirada honesta del terroir de Aconcagua.

• Syrah 2019 – Aconcagua
  • Crianza: 18 meses en roble francés y americano
  • Notas: pimienta, cuero, vainilla; acidez media, taninos redondos
  • Maridaje: pasta a la carbonara
• Carmenere 2019 – Aconcagua
  • Crianza: 18 meses en barricas
  • Notas: pimentón, pimienta negra, fruta roja; sedoso y jugoso
  • Maridaje: charquicán, guisos especiados

🍷 COLUMNA DE OPINIÓN

Beber sin prejuicios
Por Felipe Ubeira

Consejos para romper mitos en torno al vino:

1. No juzgar por la etiqueta
2. No juzgar por el origen geográfico
3. No juzgar por el packaging
4. No juzgar por la añada
5. No juzgar por medallas o puntajes

Explorar, probar y disfrutar sin ideas preconcebidas es la clave.

🌍 VINOS DEL MUNDO – HUNGRÍA

OREMUS TOKAJI 6 PUTTONYOS 2013
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Vino dulce de Tokaj, patrimonio mundial UNESCO. Elaborado con uvas botritizadas ("Aszú") y clasificado por dulzor (“Puttonyos”).

• Cepas: Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
• Azúcar residual: 174 g/l (6 Puttonyos)
• Crianza: 3–4 años en barricas tradicionales
• Notas: miel, damasco, durazno confitado, vainilla
• Boca: dulce, equilibrado por acidez alta, alcohol bajo (11%)
• Comentario: vino sorprendente, de guarda prolongada