Resumen editorial
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez · Edición periodística: Felipe Ubeira · Diseño: Marcelo Vásquez
Editorial
Reflexión sobre la evolución del vino y sus formatos: del corcho al bag in box, botellas livianas de PET reciclable, copas individuales selladas y latas. La innovación responde a consumidores que priorizan practicidad y sustentabilidad. Los nuevos estilos —sin alcohol, baja graduación, dulces o saborizados, e incluso híbridos vino/cóctel— amplían el público. La esencia del vino se mantiene en la honestidad del productor y la expresión del viñedo; el formato es un vehículo. Tradición y modernidad deben convivir para compartir y disfrutar con menor huella y menos residuos.
Faraday Wines: Energía y terroir en movimiento
Proyecto creado por Carlos Meza (Ingeniero Civil Industrial y enólogo por vocación), inspirado en Michael Faraday. Nace en Ñipas y Quillón (Itata) con red de pequeños productores. Concepto Misculare: “crear mezclando”.
Misculare Cinsault & Carmenere · 2022
- Valle: Cinsault de Itata y Carmenere de Colchagua
- Nota de cata: Florales, frambuesas maduras, hierbas secas; frescura del Cinsault y especias/estructura del Carmenere
- Maridaje: Risotto de champiñones, empanadas de pino, magret de pato
- Graduación: 13,5%
- Crianza: 12–14 meses en barricas usadas
Misculare País & Cabernet Sauvignon · 2022
- Valle: País de Itata y Cabernet Sauvignon del Maipo
- Nota de cata: Guinda ácida, tierra húmeda, especias; nervio y frescura; final prolongado que equilibra rusticidad y elegancia
- Maridaje: Carbonada, ajiaco, ratatouille
- Graduación: 13,5%
- Crianza: 12–14 meses en barricas usadas
Unicalia Cabernet Sauvignon · 2024
- Valle: Maipo (Puente Alto)
- Elaboración: Doble selección de granos y fermentaciones lentas
- Crianza: 14–15 meses en barrica (40% primer uso)
- Graduación: 14%
- Perfil: Fruta roja precisa, taninos filosos, estructura vertical; clásico y moderno a la vez
Laura Hartwig: Creatividad y precisión en manos de Rodrigo Yávar
Historia familiar desde 1966 (Laura Bisquertt & Alejandro Hartwig). Primera plantación en 1978, bodega en 1994 y primer Cabernet Sauvignon Reserva en 1995. Hoy, con Rodrigo Yávar como enólogo, la casa combina tradición y mínima intervención con una mirada contemporánea.
Laluca Malbec · 2024
- Valle: Colchagua
- Crianza: 6 meses en huevos de concreto
- Graduación: 12,8%
- Nota de cata: Capa media rojo rubí; frutas rojas y notas florales; boca jugosa, sedosa, equilibrada y fresca
- Maridaje: Pastas con salsas rojas, mollejas, paella
Selección del Viticultor Petit Verdot · 2021
- Valle: Colchagua
- Crianza: 20 meses en barrica francesa (1º/2º/3º uso)
- Graduación: 14%
- Nota de cata: Color morado con tonos rubí; fruta negra, cacao, chocolate, especias y grafito; taninos firmes con perfil mineral
- Maridaje: Carnes a las brasas, cordero al palo, preparaciones especiadas
Viña Testaruda: Zorro Correteado 2023 — Astucia, carácter y elegancia en una copa
Proyecto de Alejandra Larraín y Loreto Garau, de espíritu libre y colaborativo. Proveniente de Los Lingues (Colchagua, 360 m s. n. m.) con suelos de roca volcánica y sedimentaria; clima mediterráneo templado que favorece maduración lenta.
- Elaboración: Maceración prefermentativa 5 días; fermentación 27–29 °C; maceración posfermentativa y FML completa; reposo 9 meses
- Nota de cata: Vista rojo rubí con matices violáceos. Nariz de cerezas, moras, fresas, pimienta negra, clavo y sutil nota herbácea; crianza aporta tabaco y cacao. Boca de taninos sedosos, acidez fresca; equilibrio entre redondez del Carmenere y tensión del Cabernet Franc. Final largo con fruta negra madura y especias dulces
- Servicio: Decantar 30 min · 16–18 °C · Guarda 3–5 años
- Maridaje: Carnes a la parrilla, pastas con setas, quesos curados y tablas de charcutería
Columna · 10 vinos buenos, bonitos y baratos para sobrevivir octubre
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Selección de vinos del catálogo Up to Wine, todos por menos de $15.000:
- Moretta Las Espías Field Blend (Semillón & Sauvignon Blanc) — $8.200
- Moretta Chenin Blanc — $8.200
- El Maulino Carignan (Bodegas RE) — $8.500
- Alchemy Wines Parrone Blend (Syrah & Cabernet Sauvignon) — $9.000
- Alchemy Wines Parrone Cabernet Sauvignon — $9.000
- Muelle Oculto Gran Reserva Syrah (Colchagua) — $9.900
- Trabun Soloist Cot (Malbec) — $13.990
- Clavijero Garnacha 100% (Colchagua) — $13.990
- Clavijero Syrah 100% (Cachapoal) — $13.990
- Clavijero Blend Garnacha & Syrah — $13.990
Champagne Bollinger — La Grande Année 2014
- Composición: 61% Pinot Noir (Aÿ, Verzenay) · 39% Chardonnay (Chouilly, Oiry)
- Elaboración: Fermentación en barricas antiguas; +7 años sobre lías; degüelle manual
- Alcohol: 12% · D.O.: Champagne AOC
- Perfil: Dorado brillante; cítricos (limón, lima, pomelo) y manzana verde; pan tostado, bollería, croissant de almendras y frutos secos; textura cremosa con acidez vibrante y marcada mineralidad; final largo con brioche y almendra tostada
- Potencial: Disfrutable hoy por su tensión; guarda a una década para mayor complejidad