🗞️ REVISTA UP TO WINE – SEPTIEMBRE 2021 | Nº39

📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez

Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez

✍️ EDITORIAL

¿CHILENIDAD?
Columna escrita por: Felipe Ubeira

Reflexión sobre el concepto de “chilenidad”, desde su origen en el gobierno de Pedro Aguirre Cerda hasta su evolución como símbolo cultural cotidiano: desde las Fuerzas Armadas hasta las sopaipillas con pebre, Violeta Parra, los volantines y el vino. Se reivindica al vino de autor como expresión genuina de esta identidad nacional.

🍇 VIÑA MAITIA

En busca del virtuosismo entre parras centenarias

Proyecto de David Marcel, en el Valle del Maule, enfocado en vinos naturales, sin levaduras seleccionadas ni barricas nuevas.

Vinos destacados:

• AUPA 2021 – 80% País / 20% Carignan (DO Secano Interior)
  • Crianza: 6 meses en concreto
  • Alcohol: 13,3%
  • Puntuación: 92 pts Parker
  • Notas: rojo violeta, frambuesa, guinda ácida, flores; jugoso, fresco, balanceado
  • Maridaje: comidas chilenas tradicionales, asados, empanadas
• ROTO 2020 – 100% Cabernet Sauvignon (Valle del Maule)
  • Crianza: 8 meses en cubas de concreto
  • Alcohol: 13,3%
  • Puntuación: 92 pts Parker
  • Notas: tipicidad varietal, linda acidez, mucha fruta
  • Maridaje: prieta, carne asada

🍷 NARBONA WINES

Descorchando tesoros del Alto Maipo

Viñedos cultivados en terrazas aluviales en la Hacienda Chada (Maipo Alto). Vinos de autor con mínima intervención.

Vinos destacados:

• Cabernet Sauvignon 2019
  • Crianza: 20 meses en barrica francesa (1–3 años de uso)
  • Alcohol: 15,4%
  • Puntuaciones: 93 pts La CAV / 93 pts Vinau
  • Notas: cereza intensa, fruta roja, mentol, taninos presentes, acidez refrescante
  • Maridaje: lomo vetado con papas al romero, ensalada chilena y marraqueta
• Petit Verdot 2019
  • Crianza: 20 meses en barrica francesa
  • Alcohol: 13,2%
  • Puntuaciones: 92 pts La CAV / 93 pts Vinau
  • Notas: cereza oscura, mora, tabaco, guinda, taninos firmes
  • Maridaje: costillar de cerdo al horno, puré picante

🍷 ALCHEMY WINES

Descubre el inédito blend de la línea Angelina y su clásico Cabernet Parróne

Proyecto de Eduardo Camerati, con filosofía de mínima intervención y fermentación en huevo de concreto.

Vinos destacados:

• Angelina Black Angel 2018 – 55% Syrah / 45% Malbec (Almahue)
  • Crianza: 18 meses (huevo de concreto + barrica usada)
  • Alcohol: 14%
  • Puntuación: 91 pts Vinau
  • Notas: violeta, guindas, acidez rica, taninos sedosos, final largo
  • Maridaje: quesos maduros, pastas, carnes, cordero con ciruelas
• Parróné Cabernet Sauvignon 2019 (Colchagua)
  • Crianza: 12 meses en barrica francesa
  • Alcohol: 13,8%
  • Notas: frutos rojos, especias, toffee, cuerpo medio, fresco, final largo
  • Maridaje: carnes asadas, guisos, quesos maduros

🧠 COLUMNA DE OPINIÓN

Jugando aprendo a catar
Por Felipe Ubeira

Comparación lúdica entre juegos tradicionales chilenos y conceptos de cata:

• Volantín → acidez filosa
• Trompo → equilibrio / redondez
• Tira la cuerda → peso en boca
• Palo encebado → vinos que resbalan o son fáciles de beber
• Rayuela corta → celebración responsable: ¡pase las llaves!

Una columna para aprender a disfrutar y describir el vino con sentido del humor y referencias culturales chilenas.