🗞️ REVISTA UP TO WINE – SEPTIEMBRE 2021 | Nº39
📌 Dirección: Eduardo Villafranca / Matías Pérez
Edición periodística: Kurt Castro
Periodista: Jorge Reyes
Diseño: Marcelo Vásquez
✍️ EDITORIAL
¿CHILENIDAD?
Columna escrita por: Felipe Ubeira
Reflexión sobre el concepto de “chilenidad”, desde su origen en el gobierno de Pedro Aguirre Cerda hasta su evolución como símbolo cultural cotidiano: desde las Fuerzas Armadas hasta las sopaipillas con pebre, Violeta Parra, los volantines y el vino. Se reivindica al vino de autor como expresión genuina de esta identidad nacional.
🍇 VIÑA MAITIA
En busca del virtuosismo entre parras centenarias
Proyecto de David Marcel, en el Valle del Maule, enfocado en vinos naturales, sin levaduras seleccionadas ni barricas nuevas.
Vinos destacados:
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AUPA 2021 – 80% País / 20% Carignan (DO Secano Interior)
- Crianza: 6 meses en concreto
- Alcohol: 13,3%
- Puntuación: 92 pts Parker
- Notas: rojo violeta, frambuesa, guinda ácida, flores; jugoso, fresco, balanceado
- Maridaje: comidas chilenas tradicionales, asados, empanadas
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ROTO 2020 – 100% Cabernet Sauvignon (Valle del Maule)
- Crianza: 8 meses en cubas de concreto
- Alcohol: 13,3%
- Puntuación: 92 pts Parker
- Notas: tipicidad varietal, linda acidez, mucha fruta
- Maridaje: prieta, carne asada
🍷 NARBONA WINES
Descorchando tesoros del Alto Maipo
Viñedos cultivados en terrazas aluviales en la Hacienda Chada (Maipo Alto). Vinos de autor con mínima intervención.
Vinos destacados:
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Cabernet Sauvignon 2019
- Crianza: 20 meses en barrica francesa (1–3 años de uso)
- Alcohol: 15,4%
- Puntuaciones: 93 pts La CAV / 93 pts Vinau
- Notas: cereza intensa, fruta roja, mentol, taninos presentes, acidez refrescante
- Maridaje: lomo vetado con papas al romero, ensalada chilena y marraqueta
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Petit Verdot 2019
- Crianza: 20 meses en barrica francesa
- Alcohol: 13,2%
- Puntuaciones: 92 pts La CAV / 93 pts Vinau
- Notas: cereza oscura, mora, tabaco, guinda, taninos firmes
- Maridaje: costillar de cerdo al horno, puré picante
🍷 ALCHEMY WINES
Descubre el inédito blend de la línea Angelina y su clásico Cabernet Parróne
Proyecto de Eduardo Camerati, con filosofía de mínima intervención y fermentación en huevo de concreto.
Vinos destacados:
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Angelina Black Angel 2018 – 55% Syrah / 45% Malbec (Almahue)
- Crianza: 18 meses (huevo de concreto + barrica usada)
- Alcohol: 14%
- Puntuación: 91 pts Vinau
- Notas: violeta, guindas, acidez rica, taninos sedosos, final largo
- Maridaje: quesos maduros, pastas, carnes, cordero con ciruelas
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Parróné Cabernet Sauvignon 2019 (Colchagua)
- Crianza: 12 meses en barrica francesa
- Alcohol: 13,8%
- Notas: frutos rojos, especias, toffee, cuerpo medio, fresco, final largo
- Maridaje: carnes asadas, guisos, quesos maduros
🧠 COLUMNA DE OPINIÓN
Jugando aprendo a catar
Por Felipe Ubeira
Comparación lúdica entre juegos tradicionales chilenos y conceptos de cata:
- Volantín → acidez filosa
- Trompo → equilibrio / redondez
- Tira la cuerda → peso en boca
- Palo encebado → vinos que resbalan o son fáciles de beber
- Rayuela corta → celebración responsable: ¡pase las llaves!
Una columna para aprender a disfrutar y describir el vino con sentido del humor y referencias culturales chilenas.