🗓 REVISTA UP TO WINE – SEPTIEMBRE 2022
đź“– EDICIĂ“N NÂş52
✍️ EDITORIAL
UNA COPITA DE SEPTIEMBRE…
Columna escrita por: Felipe Ubeira
¿Por qué septiembre es el mes del vino? Ubeira celebra este mes como el más feliz del año, donde se mezcla el orgullo patrio, el retorno de los asados, la amistad, y por supuesto, el vino. Una copita para celebrar, para conversar, para liberarse un rato.
Un texto lleno de alegrĂa que llama a gozar y reconectarse con el placer del brindis.
“¡Viva el vino! ¡Viva septiembre! ¡Viva Chile!”​Revista Up to Wine Marz….
🍷 VIÑA CHOAPA
Del valle al mundo
Proyecto familiar que cultiva Moscatel, Carmenere, Cabernet Franc y Syrah en una zona con fuerte identidad pisquera. Vinos honestos, bien evaluados y de baja intervenciĂłn.
🥂 Grabados del Choapa Moscatel de AlejandrĂa 2018
- Color: amarillo plata pajizo
- Nariz: miel, damasco, ciruela amarilla, florales
- Boca: cĂtrico, ligeramente amargo, con cuerpo medio
- Maridaje: carnes rojas con salsas dulces, quesos potentes, pastas especiadas
🍷 Aquelarre Carmenere 2021
- Color: rojo rubĂ
- Nariz: arándano, mora, jamón ahumado
- Boca: acidez media, cuerpo medio, final persistente
- Maridaje: cerdo caramelizado, fetuccini a la puttanesca, lentejas
🍷 Cordilleramar Cabernet Franc 2019
- Crianza: 12 meses en barricas francesas
- Nariz: cárnicos, humo, fruta negra
- Boca: mineral, con acidez, ideal para guardar
- Premios: Medalla de Oro Catad’Or 2020
🍷 AuCu Syrah 2019
- Perfil: similar al Cabernet Franc, con estructura firme y expresiĂłn varietal desde el Choapa
🍷 LOF
TradiciĂłn familiar del Valle del Maipo Andes
Proyecto creado por Juan Enrique Gaete y Germán Lyon. Viñedo de altura en Alto Jahuel, enfocado en Cabernet y Syrah con mĂnima intervenciĂłn.
🍷 LOF Syrah 2019
- Cosecha temprana, con fermentaciĂłn que incluye escobajo
- Crianza: 2 años en barricas de 6° uso
- Notas de cata: romero, tomillo, fruta negra, especias, mineralidad
- Boca: acidez viva, estructura firme, final persistente
- ProducciĂłn limitada, ideal para decantar y compartir sin apuros
🍷 REVUELTA WINES
La experiencia de las molotov hecha vino
Proyecto de vinos naturales y provocadores. Botellas selladas con lacre y mecha de encendido, sĂmbolo de protesta. Vinos fermentados espontáneamente, sin filtrar ni maquillar.
- Estilo: frutales, ligeros, de baja intervenciĂłn
- Cepas trabajadas: PaĂs, Cabernet, SemillĂłn, RosĂ©
- Origen de uvas: Placilla, Itata, otras zonas asociadas
- FilosofĂa: vino como acto cultural, urbano y polĂtico. Tomar sin culpa, sin instrucciones​Revista Up to Wine Marz….
✍️ La relación con el vino parte 2: DOS COPAS NO NOS HACE INMORTALES. SI VAS A BEBER PASA LAS LLAVES.
Columna escrita por: FELIPE UBEIRA
ContinuaciĂłn de la serie personal iniciada en agosto sobre nuestra relaciĂłn con el vino. AquĂ Ubeira pone foco en el acto de beber con conciencia.
Plantea que el vino no debe usarse como escape o como un derecho automático a la irresponsabilidad. Expone cifras preocupantes de manejo bajo efectos del alcohol en Chile, y cierra con un mensaje claro:
“Beber puede ser parte de un ritual Ăntimo y bello… pero dos copas no nos hacen inmortales. Si vas a beber, pasa las llaves”​Revista Up to Wine Marz….