Javiera Ortúzar Ímpetu Syrah
Descripción
ℹ️ Sobre las añadas: los años son informativos (nota de cata, premios y reportajes por cosecha) y no representan el stock. La añada disponible se elige en el selector del producto.
Cepa
100% Syrah
Valle
Valle de Colchagua
Graduación
13,8%
Crianza
Maceración carbónica y 2 años en barricas de segundo uso
Nota de cata
Rojo intenso. En nariz, aromas a cerezas y frutas frescas. En boca aparecen notas de cerezas negras, combinadas con una acidez fresca y taninos vibrantes que evolucionan a medida que el vino se airea.
¿Qué opina el sommelier?
Syrah de Colchagua de Javiera Ortúzar, la mujer viticultora, en un registro distinto: maceración carbónica — la técnica del Beaujolais que fermenta la uva entera — para sacar una fruta viva y jugosa, y luego dos años en barrica usada que dan estructura sin madera invasiva. Cerezas frescas y negras, acidez vibrante y un tanino que se abre con el aire. Conviene airearlo antes de servir.
¿Qué más sugiere el sommelier?
Vino de amplio maridaje, ideal para tártaro de res, quesos grasos y paella de conejo. También con carnes a la parrilla y charcutería.
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