Calyptra Vivendo Rosé

Cepa

85% Syrah, 7,5% Sauvignon Blanc, 7,5% Pinot Noir

Valle

Cachapoal Andes — cajón del Alto Cachapoal, uvas propias

Graduación

13,8%

Crianza

Cosecha a mano en cajas de 12 kg. Tras la selección de racimos, prensado suave y maceración breve del mosto con sus hollejos. La fermentación alcohólica se realiza entre 14°C y 16°C en acero inoxidable durante 20 días, sin fermentación maloláctica. Descansa sobre sus propias lías 6 meses antes de embotellar, con una guarda mínima de 6 meses en botella previo a su venta.

Nota de cata

Color rosa pálido. La nariz es muy atractiva: dulce, con aromas expresivos a frutilla, frambuesa y yogur de frutos rojos, notas cítricas dulces como cascarita de naranja o mandarina, y también sandía, manzanas rojas frescas y rosas. En boca la entrada es dulce, pero luego se envuelve con una acidez jugosa y bien marcada, con fruta roja fresca, fruta tropical y una textura cremosa que regala persistencia larga. Final muy elegante y sabroso, con notas de caramelo y frutilla.

Enólogo

Emiliano Domínguez Battochia

Cepa

70% Syrah, 15% Pinot Noir, 15% Sauvignon Blanc — las tres cepas cosechadas el mismo día y prensadas juntas

Valle

Alto Cachapoal

Graduación

12,5%

Crianza

Fermentación alcohólica entre 14°C y 16°C en acero inoxidable durante 20 días, sin maloláctica; 6 meses sobre lías y guarda mínima de 6 meses en botella

Nota de cata

Color salmón pálido. La nariz es fresca, con aromas a frambuesa, sandía, manzanas rojas frescas y rosas. La boca es jugosa, con notas de fruta roja fresca y fruta tropical, y una textura cremosa que regala persistencia larga. El final es muy elegante y sabroso.

Premios y puntajes

93 pts Descorchados — entre los cinco mejores vinos rosados de Chile

En la Revista Up to Wine

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